Eingemachtes - Sauerkraut selber machen - Rezept durch 2010Herford
Folgendes ist Eingemachtes - Sauerkraut selber machen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von 2010Herford geschrieben und kann für 20 Portionen serviert werden.
Eingemachtes - Sauerkraut selber machen - Rezept
Zutaten für 20 Personen
| 4 kg | Weißkohl frisch |
| 40 g | Salz |
| Kümmel | |
| ................................................ | |
| 5 Liter Gärtopf mit Wasserrinde, Deckel und Beschwerungssteine | |
| Krauthobel, Holzstampfer oder eine starke "Faust" |
ZUBEREITUNG Eingemachtes - Sauerkraut selber machen - Rezept
- Den Weißkohl von den äußeren Blättern befreien, den Kopf halbieren oder vierteln und fein hobeln, mit Salz und Kümmel würzen, alles gut vermengen.
- Auf dem Boden des Gargefäßes einige Kohlblätter legen.Den gehobelte Kohl in den Gärtopf einfüllen und mit Holzstampfer oder "Faust" kräftig stampfen bis der Krautsaft austritt.
- Dann wieder eine Lage Kraut einfügen, stampfen, so verfahren, bis das Gefäß bis 3/4 gefüllt ist. Das Kraut muss vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein, sonst wird es braun.
- Am Ende den Stein zum Beschweren legen, den Wasserrand mit Salzwasser auffüllen und den Deckel auflegen.
- Nach der Gärzeit von ca. 4 Wochen bei Temp. zwischen 16°-18° ist das Sauerkraut fertig.
- Nach ca. 2 Wochen soll man die Steine waschen. Sollte sich auf der Flüssigkeit ein weises Häutchen bilden, ist es nicht tragisch, es solle aber entfernt werden.
Eingemachtes - Sauerkraut selber machen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.11.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 104 (25) |
| Eiweiß | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 4,1 g |
| Fett | 0,2 g |
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