Kartoffel-Spargelsalat schön erfrischend zu so vielem (Fisch,Fleisch und und und) - Rezept durch rowiwo
Hier ist es Kartoffel-Spargelsalat schön erfrischend zu so vielem (Fisch,Fleisch und und und) - Rezept. Dieses Rezept von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kartoffel-Spargelsalat schön erfrischend zu so vielem (Fisch,Fleisch und und und) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Frühkartoffeln |
| 500 gr | grüner und weißer Spargel |
| 3 Stück | Eier hartgekocht |
| 5 EL | Rapsöl |
| 0,5 Bund | Frühlingszwiebeln frisch |
| 3 EL | Weißweinessig |
| Salz, Pfeffer, Dillzweige | |
| etwas Walnussöl |
Vorbereitung für Kartoffel-Spargelsalat schön erfrischend zu so vielem (Fisch,Fleisch und und und) - Rezept
- Kartoffeln waschen, 15 - 20 Minuten in wenig Salzwasser dämpfen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 5 MInuten bissfest kochen. Tomaten mit heißem Wasser über brühen, enthäuten, vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden..
- Die Kartoffeln pellen, und noch warm in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden. Die Eier hart kochen, abschrecken und vierteln.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, zum Schluss die Kartoffeln, dann aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer ein Dressing herstellen und über den Salat gießen, locker vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Als Beilage eignen sich auich hervorragend, gebratene Scampi; dieser Salat ist auch perfekt zu kurz gebratenem Fleisch, wir hatten ihn zusammen mit Lammkoteletts überbacken mit Bärlauchpesto
Kartoffel-Spargelsalat schön erfrischend zu so vielem (Fisch,Fleisch und und und) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 04.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 640 (153) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 13,0 g |
| Fett | 10,3 g |
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