Wildsuppe "Diana" ... - Rezept von mimi
Folgendes ist Wildsuppe "Diana" ... - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Wildsuppe "Diana" ... - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 750 g | Wildfleisch |
| 50 g | fetter Speck |
| 3 | Zwiebeln gewürfelt |
| 1 Bund | Suppengrün frisch |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark |
| 200 ml | Rotwein trocken |
| 1,5 Liter | Brühe |
| 1 Teelöffel | Wacholderbeeren angequetscht |
| 1 | Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz |
| 1 Teelöffel | Paprika edelsüß |
| 8 cl | Weinbrand - das sind vier Pinnchen |
| 2 Esslöffel | Zitronensaft |
| 3 Esslöffel | Wasser |
| 1 EL gehäuft | Mehl |
ZUBEREITUNG Wildsuppe "Diana" ... - Rezept
- Das Fleisch in etwa 2-cm-Würfelchen schneiden, den Speck, die Zwiebeln und das Suppengrün auch recht fein würfeln. Das Fleisch im kross ausgebratenen Speck kräftig braun anbraten, dann die Zwiebeln und das Suppengrün nach und nach zugeben und alles Farbe nehmen lassen.
- Tomatenmark auch noch kurz mitbraten lassen, bevor mit Rotwein und der Brühe abgelöscht wird. Nun kommen die Gewürze (Wacholderbeeren, Lorbeer, Pfeffer, Salz und Paprika) hinein und das Süppchen darf etwa 60 Minuten mit Deckel vor sich hin köcheln.
- Nach dieser Zeit den Weinbrand mit Zitronensaft und Wasser aufrühren und das Mehl hineinquirlen. Unter Rühren zur Suppe gießen und kurz aufkochen lassen, damit es binden kann.
Wildsuppe "Diana" ... - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.05.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 209 (50) |
| Eiweiß | 5,0 g |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| Fett | 1,8 g |
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