Marzipan-Eis auf pfeffrigen Himbeerspiegel.. - Rezept durch Sascha-kocht
Folgendes ist Marzipan-Eis auf pfeffrigen Himbeerspiegel.. - Rezept. Dieses Rezept von Sascha-kocht geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Marzipan-Eis auf pfeffrigen Himbeerspiegel.. - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für das Eis: | |
| 120 gr. | Marzipan Rohmasse |
| 2 Tassen | Milch |
| 600 ml | Sahne |
| 140 gr. | Amarettini Mandelkekse |
| 2 Stück | Bio-Eigelb |
| 2 Stück | Eiweiß |
| Himbeer-Spiegel | |
| 240 gr. | TK-Himbeeren |
| 60 gr. | Zucker |
| 2 Esslöfel | Pfeffer grün |
| 40 gr. | Puderzucker |
ZUBEREITUNG Marzipan-Eis auf pfeffrigen Himbeerspiegel.. - Rezept
- Marzipan in einer Tasse warme Mich auflösen und abkühlen lassen. TK-Himbeeren mit Zucker bestreuen und Saft ziehen lassen.
- Sahne schlagen, Eier trennen Eiweiß steif schlagen.
- Amarettini in einen Gefrierbeutel zerkleinern, es sollten noch Stücke vorhanden sein.
- Nun die Eigelb in einer Tasse Milch, bei geringer Hitze einrühren, die Eigelbe dürfen nicht gerinnen. Auskühlen lassen.
- Jetzt die „Marzipanmilch“ mit der abgekühlten „Eigelbmilch“ in einer kalten Schüssel verrühren, geschlagene Sahne und geschlagene Eiweiße unterheben. Die Masse in eine zu verschließende Kunststoffdose Lock&Lock oder Tupper geben.. ca. im Gefrierschrank eine Stunde erkalten lassen, nun die zerkleinerten Amarettini darunter geben
- Tipp: beim ersten Mal habe ich die Amarettini sofort mit unter gerührt, ich Dussel musste doch wissen, dass diese sich auflösen.. all so erst anfrieren lassen, dann unter geben..
- Nun wieder ab in den Gefrierschrank und die Masse fest werden lassen.
- Den Saft der Himbeeren auffangen, Grünen Pfeffer mörsern. Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, mit dem Himbeersaft ablöschen den Grünen Pfeffer mit hinein geben und leicht einköcheln lassen.Jetzt den Himbeer-Spiegel mit dem Eis anrichten und Genießen.
Marzipan-Eis auf pfeffrigen Himbeerspiegel.. - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.03.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1268 (303) |
| Eiweiß | 3,7 g |
| Kohlenhydrate | 21,9 g |
| Fett | 22,3 g |
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