Krustenbraten - Schweinebauch mager ohne Knochen aber mit Schwarte - Rezept von biggipu
Folgendes ist Krustenbraten - Schweinebauch mager ohne Knochen aber mit Schwarte - Rezept. Dieses Rezept von biggipu geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Krustenbraten - Schweinebauch mager ohne Knochen aber mit Schwarte - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Schweinebauch |
| 2 | Zwiebeln |
| 300 g | Gemüseerzeugnisse Röstgemüse |
| 2 EL | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 1 EL | Staubzucker |
| 0,125 Liter | Rotwein trocken |
| 250 ml | Brühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Lorbeerblätter |
| Kümmel | |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Chilischote rot |
| 2 EL | Honig |
| 1 EL | Senf |
| 50 ml | Brühe |
ZUBEREITUNG Krustenbraten - Schweinebauch mager ohne Knochen aber mit Schwarte - Rezept
- - den bauch abwaschen und mit küchenrolle trocken tupfen - rundum würzen mit salz u.pfeffer- heiße brühe ( ich hab immer welche eingefrore)mit chili,knoblauch und den lorbeer in eine form- geben und den bauch mit der schwarte nach unten darauf legen - im ofen ca.1 std.garen
- - das röstgemüse in einen topf mit dem tomatenmark und den in streifen geschnittenen zwiebeln - - anrösten mit staubzucker bestäuben und karamelisieren -- mit rotwein ablöschen - mehrmals wiederholen - dann mit der brühe auffüllen -- das fleisch aus dem ofen holen und auf ein fleischbrett legen
- - dem schweinebauch die schwarte diagonal einschneiden- das gemüse in dem bräter verteilen und den bauch jetzt mit der schwarte nach oben darauf - legen - mit einem lack aus senf, honig ,etwas brühe und kümmel aus der mühle bepinseln - - diesen vorgang mehrmals wiederholen - weitere 30 min .backen - die schwarte sollte schön kross sein
- - die form aus dem ofen nehmen und das fleisch wieder auf das brett legen- das fleisch in scheiben schneiden - das gemüse durch ein sieb schütten und etwas ausdrücken und eine soße aus dem fond ziehen- wir essen den krustenbraten zu sauerkraut und semmelknödel
Krustenbraten - Schweinebauch mager ohne Knochen aber mit Schwarte - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.11.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1256 (300) |
| Eiweiß | 9,3 g |
| Kohlenhydrate | 7,1 g |
| Fett | 25,8 g |
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