Ohne Fleisch: Gemüse-Schnitzel mit Tomatensauce und frischen Feldsalat...... - Rezept durch bueffet
Hier ist es Ohne Fleisch: Gemüse-Schnitzel mit Tomatensauce und frischen Feldsalat...... - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von bueffet geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Ohne Fleisch: Gemüse-Schnitzel mit Tomatensauce und frischen Feldsalat...... - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Für die Sellerie-Schnitzel: | |
| 1 EL | Mehl |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 2 Msp | Chilipulver |
| 4 EL | Parmesan gerieben |
| 2 Stück | Eier |
| 2 EL | Öl |
| 300 ml | Gemüsebrühe heiß |
| 400 g | Knollensellerie frisch |
| Für den Feldsalat: | |
| 200 g | Feldsalat frisch |
| 1 TL | Senf mittelscharf |
| 2 EL | Balsamico mild |
| 1 EL | Brühe gekörnt |
| 1 EL | Walnussöl |
| 4 Stück | Walnuss frisch Hälften |
| Für die Tomatensauce: | |
| 1 mittegrosse | Zwiebel rot |
| 2 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Rapsöl |
| 150 g | Tomaten frisch |
| 1 kleine | Dose Tomaten geschält |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Petersilie gehackt |
| Außerdem: | |
| Salz und Pfeffer |
ZUBEREITUNG Ohne Fleisch: Gemüse-Schnitzel mit Tomatensauce und frischen Feldsalat...... - Rezept
- Vorbereitung:
- Knollensellerie schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in sprudelnder Gemüsebrühe bissfest blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und abkühlen.
- ......das Mehl auf einen flachen Teller geben. Semmelbrösel, Parmesankäse und Chilipulver mischen.
- Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.Die Selleriescheiben erst ins Mehl legen, dann durch das Ei ziehen und in der Parmesan-Semmelbrösel-Panade wenden. Danach in heißem Öl goldgelb backen.
- Anschließend auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
- ....Senf, Gewürze, Essig und Gemüsebrühe vermischen, das Öl unterziehen
- .... die rote Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, in kleine Würfel schneiden und in dem Rapsöl glasig dünsten.
- Die Tomaten waschen, kurz überbrühen, Schale abziehen, in Würfel schneiden und zusammen mit den Dosentomaten in die Pfanne geben und mitdünsten.Die gehackte Petersilie zur Tomatensauce geben.
- Nun mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken.
- Die Tomatensauce ca. 20 Minuten bei sehr kleiner Hitze köcheln lassen.Anschließend mit dem Pürierstab pürieren, dann nochmals abschmecken.
- Feldsalat auf dem Teller anrichten und das Dressing über den Salat geben, mit Walnusshälften garnieren.Die Sellerie-Schnitzel mit der Tomatensauce dazu reichen.
- Statt Selleriescheiben könnt Ihr auch Champignon-, Zucchini- oder Auberginenscheiben mit dem Parmesan-Mantel umhüllen und ausbacken.Dieses Gemüse schmeckt mit dieser leckeren Parmesanhülle ebenfalls sehr lecker !
Ohne Fleisch: Gemüse-Schnitzel mit Tomatensauce und frischen Feldsalat...... - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.02.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 552 (132) |
| Eiweiß | 4,1 g |
| Kohlenhydrate | 7,0 g |
| Fett | 9,7 g |
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