Skrei auf Cassoulet von Bohnen und Chorizo - Rezept geschrieben von golfvornholz
Hier ist es Skrei auf Cassoulet von Bohnen und Chorizo - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Skrei auf Cassoulet von Bohnen und Chorizo - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 Esslöffel | Zwiebelwürfelchen |
| 1 | Knoblauchzehe fein gehackt |
| 1 TL | Zucker braun |
| 1 Esslöffel (gestrichen) | Paprika edelsüß |
| 1 TL (gestrichen) | Paprikapulver scharf |
| 300 ml | Geflügelfond |
| 80 gr. | Chorizowurst |
| 4 Esslöffel | Paprikamark (Ajvar) |
| 30 gr. | Butter eiskalt |
| Salz | |
| Olivenöl extra vergine | |
| 2 Dosen | Riesenbohnen EW a 250 gr. |
| 50 gr. | Toastbrot ohne Rinde |
| 40 gr. | Parmesan frisch gerieben |
| 1 TL | Thymian |
| 400 gr. | Winter-Kabeljau (Skrei)filet |
| Mehl (doppelgriffig) | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz |
Vorbereitung für Skrei auf Cassoulet von Bohnen und Chorizo - Rezept
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.Zucker darüber geben und karamellisieren lassen.Abgegossene Bohnen zugeben.Mit Paprikapulver bestreuen.Geflügelfond zugießen und 5 Minuten köcheln lassen.Chorizo würfeln und mit dem Ajvar und der Butter zugeben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Toastbrot würfeln und mit 20 gr.Parmesan und Thymian in einer Moulinettefein hacken.
- Bohnengemüse auf zwei Auflaufformen verteilen.Mit der Toastbrotmasse bestreuenund Olivenöl beträufeln.Für 20 Minuten bei 165 Grad Ober/Unterhitze überbacken.Bei Bedarf die letzten zwei Minuten den Grill zuschalten,damit eine Kruste entsteht.
- In der Zwischenzeit den Fisch salzen und die Hautseite mehlieren.In Olivenöl von der Hautseite bei mittlerer Hitze ca.3-4 Minuten braten.Vor dem Anrichten die Pfanne vom Herd nehmen und die Filets wenden und für eine Minute gar ziehen lassen.
- Gemüse auf Teller verteilen und den Fisch darauf anrichten.
Skrei auf Cassoulet von Bohnen und Chorizo - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.05.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 485 (116) |
| Eiweiß | 5,8 g |
| Kohlenhydrate | 7,4 g |
| Fett | 7,0 g |
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