Tapa Stockfisch - Kapern - Kroketten - Rezept durch golfvornholz
Folgendes ist Tapa Stockfisch - Kapern - Kroketten - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Tapa Stockfisch - Kapern - Kroketten - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 350 gr. | Bacalao,48 Std gewässert,Wasser immer wieder wechseln |
| 300 ml | Milch |
| 50 ml | Olivenöl extra vergine |
| 55 gr. | Mehl gesiebt |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 1 TL | Paprika edelsüß |
| 1 Stk. | Knoblauch gehackt |
| 1 TL (gestrichen) | Zitronensaft frisch gepresst |
| 3 Esslöffel (gestrichen) | Blattpetersilie gehackt |
| 4 EL | Kapern gehackt |
| 1 | Ei verquirlt |
| frische Semmelbrösel | |
| Öl zum Fritieren |
ZUBEREITUNG Tapa Stockfisch - Kapern - Kroketten - Rezept
- Gewässerten Bacalao klein schneiden und mit der Milch in einem Topf geben.Mit Pfeffer und wenig Salz würzen.Aufkochen,Hitze herunterschalten und ca.8 Min.köcheln lassen.Fisch herausnehmenund von Hautresten und Gräten befreien.
- Olivenöl erhitzen.Mehl darüber streuen und anschwitzen.Unter Rühren die Milch nach und nachangießen.Dabei gut durchkochen lassen,bis die Sauce eingedickt ist und der Mehlgeschmackverschwunden ist.Den Topf vom Herd nehmen und den zerpflückten Fisch einarbeiten.Kapern,Paprika,Knoblauch,Zitronensaft und Petersilie darunter mischen und glatt verrühren.Abschmecken.Die Masse abkühlen lassen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank geben
- Mit bemehlten Händen Kroketten formen.Zuerst in Ei und dann in Brösel wenden.Auf einem Teller legen und 1 Std.kalt stellen.Öl auf 180 Grad erhitzen.Kroketten portionsweise in ca.drei Min.goldbraun frittieren.Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.Masse ergibt ungefähr 12 - 16 Stück.
- Mit Aioli oder Mayonnaise servieren.
Tapa Stockfisch - Kapern - Kroketten - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.03.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 983 (235) |
| Eiweiß | 4,5 g |
| Kohlenhydrate | 21,1 g |
| Fett | 14,8 g |
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