Gnocchi-Salat - Rezept durch Sri_Devi
Hier ist es Gnocchi-Salat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gnocchi-Salat - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 400 g | Gnocchi |
| 1 Bund | Rucola |
| 1 glas | Getrocknete Tomaten in Öl, ca. 200 g |
| 80 g | schwarze spanische Oliven |
| 200 g | Feta |
| 2 Stk. | Tomaten |
| 1 Stk. | Paprika |
| 4 Stk. | Schalotten, oder eine große rote Zwiebel |
| für das Dressing: | |
| 2 EL | grünes Pesto |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| 2 EL | Tomatenöl von den eingelegten Tomaten |
| Pfeffer, schwarz grob gemahlen | |
| Olivenöl zum anbraten der Gnocchi | |
| evtl. Pinienkerne zum darüberstreuen | |
ZUBEREITUNG Gnocchi-Salat - Rezept
- Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden (Öl aus dem Glas nicht weggießen). Schalotten in feine Streifen schneiden und Schafskäse würfeln. Oliven vierteln. Paprikaschote und die frischen Tomaten ebenfalls würfeln. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing Pesto, Essig, 2 EL von dem Tomatenöl verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Über die Zutaten gießen und einige Zeit zum durchziehen in den Kühlschrank stellen.
- Gnocchi in einer Pfanne in etwas Olivenöl knusprig braten und noch heiß unter den Salat mengen. So können sich die Gnocchi ein wenig mit der Marinade vollsaugen.
- Kurz vorm Servieren den gesäuberten Rucola etwas zerkleinern und unter den Salat heben.
- Wer mag gibt noch geröstete Pinienkerne darüber.
- Der Salat schmeckt lauwarm und kalt.
Gnocchi-Salat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1264 (302) |
| Eiweiß | 13,2 g |
| Kohlenhydrate | 38,5 g |
| Fett | 10,2 g |
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