Feigen gratiniert mit Ziegenkäse an Portweinreduktion - Rezept geschrieben von sylvia57
Folgendes ist Feigen gratiniert mit Ziegenkäse an Portweinreduktion - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sylvia57 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Feigen gratiniert mit Ziegenkäse an Portweinreduktion - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 6 | Feigen frisch |
| 1 Rolle | Ziegenkäse |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| Portweinreduktion | |
| 1 | Karotten gewürfelt |
| 1 Stück | Sellerieknolle gewürfelt |
| 0,5 | Lauchstange in Ringe |
| 300 ml | Portwein rot |
| 300 ml | Rotwein |
| 2 Streifen | Zitronenschale |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 Scheiben | Ingwer |
| 1 EL | Puderzucker |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 0,5 TL | Piment |
| 0,5 TL | Nelkenpulver |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Stückchen | Zimtstange |
| 1 EL | Brombeermarmelade |
| Gemüsebrühe | |
| Salz, Pfeffer | |
Vorbereitung für Feigen gratiniert mit Ziegenkäse an Portweinreduktion - Rezept
- Karotten, Sellerie und Lauch klein schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. Ingwer und Knoblauch dazugeben. Puderzucker karamelisieren lassen. Tomatenmark hinzufügen und einrösten. Aufgießen mit der Hälfte Portwein und Rotwein. Alles auf kleiner Flamme einreduzieren lassen.
- Die Feigen halbieren und in dieser Portweinreduktion mit der Schnittstelle nach unten ca. 5 min. ziehen lassen und wieder herausnehmen.
- Sauce wieder auffüllen mit dem restlichen Port- und Rotwein, Piment, Nelken, Lorbeerblatt, Zimtstange und Zitronenschale dazugeben und alles wieder langsam einreduzieren lassen. Wenn die Sauce zu sehr reduziert ist, mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. Nach ca. 1 Std. die Brombeermarmelade dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce durch ein Sieb streichen.
- Getränkte Feigen in eine feuerfeste Form mit der Schnittfläche nach oben legen. Ziegenkäse in Scheiben auflegen und Rosmarin drüber geben. Im Ofen ca. 3-4 min. unter dem Obergrill grillen.
- Überbackene Feigen auf einem Teller in der Mitte anrichten und die Portweinreduktion angießen. Als Beilage habe ich Filetsteak serviert. Guten Appetit!
Feigen gratiniert mit Ziegenkäse an Portweinreduktion - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.06.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 514 (123) |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 11,3 g |
| Fett | 0,2 g |
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