Seelachfilet unter der Kartoffelkruste an Riesling-Safran-Senf-Soße - Rezept Von Einsendungen Dom-four-07

Seelachfilet unter der Kartoffelkruste an Riesling-Safran-Senf-Soße - Rezept von Dom-four-07

Folgendes ist Seelachfilet unter der Kartoffelkruste an Riesling-Safran-Senf-Soße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Dom-four-07 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Seelachfilet unter der Kartoffelkruste an Riesling-Safran-Senf-Soße - Rezept

Zutaten für 2 Personen

250 gr.	Seelachs Filet
1 grosse	Kartoffel
	Für die Soße
1 Stk.	Zwiebel
1 TL	Butter
1 TL	Zitronensaft
0,5 TL	Senf mittelscharf
0,5 TL	Senf süß
1 Dose	Safranfäden
150 gr.	Riesling
100 gr.	Sahne
1 TL	Mondamin-Pulver
	Für die Bohnen
250 gr.	Buschbohnen frisch
1 Stk.	Zwiebel
40 gr.	Schinkenspeck
40 gr.	Krabben klein tiefgefroren
1 TL	Butter
1 Stk.	Eigelb
	Salz,Pfeffer,Zucker,

Vorbereitung für Seelachfilet unter der Kartoffelkruste an Riesling-Safran-Senf-Soße - Rezept

1. Die Bohnen in reichlich Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
2. Für die Soße:Zwiebeln zu Würfel schneiden und in Butter andünnsten, mit Zitronensaft und Riesling ablöschen, und ca. 4min köcheln lassen. Safran, Senf, Salz,Pfeffer und Zucker dazu geben, Die Sahne angießen und abschmecken. Mit Mondamin etwas binden.
3. Die Kartoffel reiben, ausdrücken und mit Salz & Pfeffer würzen, und ein Eigelb dazu geben. Alles mit einander verkneten. Den Fisch würzen und die Kartoffelmasse einseitig auf den Fisch gut andrücken. Eine Pfanne mit Öl gut erhitzen und den Fisch mit der Kruste nach unten ins heiße Öl legen, und so lange darin lassen bis die Kruste schön knusperig ist. Dann den Fisch wenden und von der Unterseite nur noch kurz braten, so wie man den Fisch halt mag glasig oder durch....
4. In einer anderen Pfanne gleichzeitig zu dem Fisch etwas Butter mit einer Zwiebel und Schinkenspeck sowie die Krabben andünsten und dann die Bohnen dazu geben, alles abschmecken und sevieren.

Seelachfilet unter der Kartoffelkruste an Riesling-Safran-Senf-Soße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.08.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	510 (122)
Eiweiß	9,2 g
Kohlenhydrate	3,4 g
Fett	6,8 g

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