Hirsch-Ragout mit Apfel und Püree - Rezept durch Sheeva1960
Folgendes ist Hirsch-Ragout mit Apfel und Püree - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Sheeva1960 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Hirsch-Ragout mit Apfel und Püree - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Hirsch Keule ohne Knochen |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 3 EL | Öl |
| 300 ml | Rotwein |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 ml | Fleischbrühe |
| 1 Zweig | Rosmarin frisch |
| 1 Stiel | Thymian frisch |
| 1 EL | Mehl |
| 1 mittelgrosser | Apfel |
| 2 kleine | Zwiebeln rot |
| 1 EL | Butter |
| 250 ml | Wasser |
| Soßenbinder hell | |
| 1 Päckchen | Kartoffelpüree aus Trockenprodukt |
| 1 EL | Butter |
ZUBEREITUNG Hirsch-Ragout mit Apfel und Püree - Rezept
- Gemüse putzen und grobe Stücke schneiden .Fleisch in 3-4 cm große Stücke schneiden .Öl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch darin kräftig anbraten ,herausnehmen .
- Das Gemüse im Bratfett kräftig anbraten mit Mehl bestäuben ,Rotwein und Fleischbrühe zugießen ,und das Fleisch wieder zugeben .
- Aufkochen und zugedeckt ca.50 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen .Rosmarin und Thymian dazugeben und weitere 15 Min. schmoren .
- Den Apfel entkernen und in Spalten schneiden .Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden .Butter in eine Pfanne geben .Apfel-Spalten darin hellbraun braten ,rausnehmen .Zwiebeln zugeben ,braun braten .Mit Wasser ablöschen 5 Min.kochen .Mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer würzen .
- Kartoffelpüreepulver nach Packungsanweisung zubereiten und die Butter unterrühren .
- Hirschragout mit Püree und Apfel -Zwiebel-Soße auf Teller anrichten und servieren .
Hirsch-Ragout mit Apfel und Püree - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 502 (120) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 2,6 g |
| Fett | 10,4 g |
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