Charlotte aus Paprika, Ricotta und Kaninchen mit Spargel - Rezept By Kuechenmeister1

Charlotte aus Paprika, Ricotta und Kaninchen mit Spargel - Rezept von Kuechenmeister1

Hier ist es Charlotte aus Paprika, Ricotta und Kaninchen mit Spargel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kuechenmeister1 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Charlotte aus Paprika, Ricotta und Kaninchen mit Spargel - Rezept

Zutaten für 2 Personen

3 Stk	Paprika rot
1 EL	Olivenöl
200 Gramm	Ricotta
2 EL	Pesto
	Salz
	Pfeffermühle
1 EL	Schnittlauch geschnitten
0,5 EL	Kerbel frisch geschnitten
4 Blatt	Basilikum geschnitten
2 Blatt	Gelatine
1 Spritzer	Weißwein
0,5 Stk	Limette Fruchtsaft
200 Gramm	Kaninchenrückenfilet
1 Blatt	Strudelteig
1 Stk	Ei
1 EL	Leinsamen
5 Stk	Spargel grün gekocht

Vorbereitung für Charlotte aus Paprika, Ricotta und Kaninchen mit Spargel - Rezept

1. Zubereitung:Paprika halbieren, Kerngehäuse herausschneiden und mit wenig Olivenöl beidseitig anbraten und von den Paprikaschoten die Haut abziehenDie Paprikaschoten mit Pesto dünn bestreichen, einrollen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden, die Förmchen damit auslegen und mit der Ricottafülle befüllen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.Ricottafülle:Ricotta mit Gewürzen gut verrühren, die in Weißwein und Limettensaft aufgelöste Gelatine unterrühren und den geschlagenen Obers leicht unterheben.Garnitur:Die Charlotte herausstürzen und auf der Mitte des Tellers platzieren obenauf ein mit Ei bestrichenes und Leinsamen bestreutes, gebackenes Teigblatt legen und eine Schnitte vom rosa gebratenem Kaninchenrücken setzen, die blanchierten Spargelspitzen rundherum anrichten und marinieren mit kaltgepresstem Olivenöl, weißem Balsamico und SalzflockenRosa gebratenem Tafespitz mit geliertem Prosecco, chinesischen Pilzen und KresseZutaten:1/4 l Gemüsefond, 1/8 l Prosecco, Meersalz, einen Teelöffel Thymianhonig,9 Blattgelatine4 Scheiben vom rosa gebratenen Tafelspitz, 100g verschiedene Chinesische Pilze, drei bis vier verschiedenen Kressesorten.Reisweinessig, Meeressalz, Pfeffermühle, SesamölZubereitung:Für das Proseccogelee den Gemüsefond aufkochenlassen und würzen, die in kaltem Wasser eingeweichte und gut ausgedrückte Blattgelantine darin auflösen von der Flamme nehmen und mit dem Prosecco aufgießen. Gelee leicht auskühlenlassen.Die Roastbeefscheiben und das Proseccogelee abwechselnd in eine Terinnenform füllen und 3-4 Stund im Kühlschrank erkalten lassen.Garnitur:Das Gelee aus der Terrine stürzen in Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten.Die Pilze und die Gemüsescheiben in Sesamöl kurz anrösten mit dem Reisweinessig ablöschen, salzen, pfeffern und mit der Kresse auf dem Teller schön anrichten.

Charlotte aus Paprika, Ricotta und Kaninchen mit Spargel - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	110
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.07.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1226 (293)
Eiweiß	18,9 g
Kohlenhydrate	1,7 g
Fett	23,5 g

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