Gebratene Seezunge in Zitronen-Pfeffer-Eihülle, dazu frischer Spargel und neue Kartoffeln - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Gebratene Seezunge in Zitronen-Pfeffer-Eihülle, dazu frischer Spargel und neue Kartoffeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Gebratene Seezunge in Zitronen-Pfeffer-Eihülle, dazu frischer Spargel und neue Kartoffeln - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Seezunge: | |
| 5 Stk. | Seezunge |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| 1 kg | Kartoffeln |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Eihülle: | |
| 0,5 Stk. | Zitrone, Abrieb |
| 1 EL | Zitronenpfeffer |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Stk. | Ei |
| Spargel: | |
| 3 Bd | Spargel frisch |
| 3 l | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Butter |
| Sauce Hollandaise: | |
| 200 gr. | Butter |
| 2 Stk. | Eigelb |
| 2 EL | Wasser oder Spargelbrühe |
| 2 EL | Weinessig |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 25 gr. | Zwiebel fein gehackt |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Muskat |
Vorbereitung für Gebratene Seezunge in Zitronen-Pfeffer-Eihülle, dazu frischer Spargel und neue Kartoffeln - Rezept
- Die Seezunge waschen und anschließend mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
- Für die Eihülle eine halbe Schale einer unbehandelten Zitrone fein abraspeln und zusammen mit einem Esslöffel Zitronenpfeffer, Salz, Pfeffer und einem Ei mit einer Gabel verrühren. Dann den Fisch zunächst darin und anschließend in Mehl wenden und das Ganze in Butter braten.
- Den Spargel waschen, schälen und anschließend in kochendes Wasser geben. Etwas Salz, Zucker und Butter hinzugeben und etwa 15 bis 25 Minuten kochen lassen. Anschließend den fertigen Spargel vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf den Tellern anrichten.
- Für die Sauce Hollandaise Essig, Wasser und eine fein gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben, dünsten lassen und bis auf ein Drittel der Menge einreduzieren. Die Reduktion einige Minuten abkühlen lassen. Die Eigelbe und die Reduktion anschließend in einem Gefäß im Wasserbad bei mäßiger Hitze (nicht über 65 Grad) cremig aufschlagen. Die handwarme Butter vorsichtig tropfenweise und unter ständigem Rühren unter die Soße mischen und dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren zugeben.
- Die Kartoffeln im Salzwasser kochen. Sobald diese fertig sind, alles zusammen auf Tellern anrichten und servieren.
Gebratene Seezunge in Zitronen-Pfeffer-Eihülle, dazu frischer Spargel und neue Kartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.08.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 234 (56) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g |
| Fett | 4,0 g |
Das war Gebratene Seezunge in Zitronen-Pfeffer-Eihülle, dazu frischer Spargel und neue Kartoffeln - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Gebratene Seezunge in Zitronen-Pfeffer-Eihülle, dazu frischer Spargel und neue Kartoffeln - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Gebratene Seezunge in Zitronen-Pfeffer-Eihülle, dazu frischer Spargel und neue Kartoffeln - Rezept Durch Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Gebratene Seezunge in Zitronen-Pfeffer-Eihülle, dazu frischer Spargel und neue Kartoffeln - Rezept Durch Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://finnland-fuer-anfaenger.blogspot.com/2017/04/gebratene-seezunge-in-zitronen-pfeffer.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.