Exotisches von Fjordforelle und Garnele (Philipp Boy) - Rezept von Grill den Profi
Hier ist es Exotisches von Fjordforelle und Garnele (Philipp Boy) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Profi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Exotisches von Fjordforelle und Garnele (Philipp Boy) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Marinade: | |
| 1 Stk. | Chilischote fein gehackt |
| 70 gr. | Äpfel Granny Smith |
| 0,5 Stk. | Mango – 40 g in Würfel, Rest für Püree |
| 0,5 Stk. | Papaya – 30 g in Würfel, Rest für Püree |
| 15 gr. | Paprika |
| 1 Stk. | Passionsfrucht /Maracuja |
| 20 gr. | Sweet-Chili-Chicken-Sauce |
| 2 Stk. | Bio-Limetten |
| 20 gr. | Estragonessig |
| 100 gr. | Krustentierfond |
| 10 gr. | Olivenöl |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 3 Stk. | Korianderzweige |
| Himalayasalz | |
| Pfeffer | |
| Espuma: | |
| 250 gr. | Schmand |
| 150 gr. | Kokosmilch |
| 2 EL | Curry |
| 3 EL | Ananassaft |
| 25 ml | Sahne |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Piment d'Espelette |
| Garnele: | |
| 5 Stk. | Garnelen |
| 5 Blatt | Brik-Teig |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Piment d'Espelette |
| 3 Stk. | Korianderzweige |
| 1 Stk. | Fjordforellenfilet |
| 1 Päckchen | Austernkresse |
| 6 Stk. | Veilchenblüten |
| Equipment: | |
| Espumaflasche | |
| Gaskartusche | |
| 5 Stk. | Zahnstocher |
Vorbereitung für Exotisches von Fjordforelle und Garnele (Philipp Boy) - Rezept
- Granny Smith, Mango, Papaya, Schalotten schälen. Paprika und Chili in kleine Würfel schneiden, Korianderblätter hacken. Das restliche Fruchtfleisch von Mango und Papaya fein pürieren. Mit allen weiteren Zutaten gut verrühren und abschmecken.
- Garnele leicht mit Salz und Piment würzen. Korianderblätter auf die Garnele legen und im Brikteig einpacken. Einen großen Zahnstocher durch die Garnele stechen, sodass sie gerade bleibt. Im 160°C heißen tiefen Fett ausbacken bis der Teig goldgelb ist.
- Piment d’Espelette , Schmand, Kokosmilch, Sahne und Ananassaft miteinander mixen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und in 1 Espuma-Flasche füllen. Verschließen, mit Sauerstoffkapseln befüllen und in den Kühlschrank legen.
- Fjordforellenfilet vom Schwanz her schräg und dünn in Tranchen schneiden und komplett auf den, mit Marinade bestrichenen, Tellern auslegen. Die Marinade gleichmäßig auf dem Fisch verteilen, danach salzen. Die Espuma mittig auf den Teller geben, Austernkresse darum verteilen und die Garnele anlegen. Mit Veilchenblüten verzieren.
Exotisches von Fjordforelle und Garnele (Philipp Boy) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.05.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 787 (188) |
| Eiweiß | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 17,7 g |
| Fett | 11,8 g |
Das war Exotisches von Fjordforelle und Garnele (Philipp Boy) - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Exotisches von Fjordforelle und Garnele (Philipp Boy) - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Exotisches von Fjordforelle und Garnele (Philipp Boy) - Rezept By Grill den Profi finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Exotisches von Fjordforelle und Garnele (Philipp Boy) - Rezept By Grill den Profi mit der URL-Adresse: https://finnland-fuer-anfaenger.blogspot.com/2017/05/exotisches-von-fjordforelle-und-garnele.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.