FLUSSKREBSE IM WURZELSUD - Rezept geschrieben von cuoco
Folgendes ist FLUSSKREBSE IM WURZELSUD - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cuoco geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
FLUSSKREBSE IM WURZELSUD - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 48 Stück | Flusskrebse frisch, ä mindestens 80 Gramm/Stück |
| 4 Liter | Wasser |
| 3 Stück | Zwiebeln weiß, frisch |
| 2 Stück | Sellerieknolle, mittel |
| 1 Stück | Petersilienwurzel |
| 4 Stück | Karotten |
| 1 Stück | Lauchstange |
| 2 Bund | Dill |
| 6 Stück | Lorbeerblätter |
| 15 Stück | Pfefferkörner weiß, grob zerstossen |
| 4 Esslöffel | Salz |
| 3 Esslöffel | Zucker |
| 100 Gramm | Butter |
| 1 Liter | Weisswein trocken |
| 0,3 Liter | Pernod |
Vorbereitung für FLUSSKREBSE IM WURZELSUD - Rezept
- Wasser, Wein und Pernod in einen grossen Topf geben und aufkochen. Zwiebeln, Sellerie, Petersilienwurzel, Karotten und Lauchstange waschen, rüsten (schälen) und in mittlere Würfel (ca. 1,5 cm x 1,5 cm) schneiden. Dill grob zerkleinernund alles zum Sud geben. Zum Schluss, Lorbeer, Pfeffer, Salz, Zucker und Butter zugeben und wiederum aufkochen lassen.Krebse unter fliessendem, kaltem Wasser kurz abspülen und reinigen.
- Den Sud richtig sprudelnd kochen lassen und jeweils maximal 5 Stück Krebse in den Sud geben.Wenn der Sud wieder kocht, die Krebse herausheben und in eine Schüssel geben, dann die nächsten 5 Stück, etc., etc. bis alle Krebse gekocht sind. Nun alle Krebse zurück in den Sud geben, einmal aufkochen und Feuer ausschalten oder Topf vom Herd ziehen und die Krebse zugedeckt etwa 10 - 12 Minuten nur ziehen lassen.
- Die Krebse können nun warm genossen werden, dazu frisches Baguette und gesalzene Butter und Schnittlauch reichen, oder kalt als Cocktail oder als Füllung für RAVIOLI (siehe KB), oder als Ragout fin für Pastetchen, etc., etc.
FLUSSKREBSE IM WURZELSUD - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.10.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 154 (37) |
| Eiweiß | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 1,7 g |
| Fett | 1,8 g |
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