Milchkalbskarree mit Pak-Choi-Gemüse und Gratin von Süßkartoffeln polnische Art - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Milchkalbskarree mit Pak-Choi-Gemüse und Gratin von Süßkartoffeln polnische Art - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Milchkalbskarree mit Pak-Choi-Gemüse und Gratin von Süßkartoffeln polnische Art - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 600 gr. | Kalb Karree |
| 1 Bd | Zitronengras |
| 50 ml | Teriyaki-Soße |
| 5 Stk. | Pakchoy frisch |
| 2 Stk. | Süßkartoffeln |
| 300 gr. | Sahne |
| 1 Msp | Muskat |
| 2 Scheibe | Schwein Bauchspeck roh geräuchert |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| TL | Thymian frisch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Pr | Fleur de Sel Meersalz |
| 1 Pr | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 TL | Butter |
| 1 Pk. | Kalb Fleisch Knochen frisch |
| Wasser | |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 50 ml | Sahne |
| 1 EL | Wermut |
Vorbereitung für Milchkalbskarree mit Pak-Choi-Gemüse und Gratin von Süßkartoffeln polnische Art - Rezept
- Das Fleisch in Teriyaki-Soße und gehacktem Zitronengras ca. 3 Stunden marinieren.Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Schalotten abziehen und würfeln. Dann beides in einer Pfannenhälfte leicht rösten. In der anderen Pfannenhälfte die Semmelbrösel in Butter anrösten. Anschließend den Thymian dazugeben, kurz mit anbraten und dann alles vermischen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in einem Schälchen beiseite stellen.
- Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer feuerfesten Form mit Fleur de Sel, Pfeffer und mit etwas Muskat gewürzter Sahne bis knapp unter die oberste Kartoffelschicht übergießen. Danach mit Alufolie abdecken.Jetzt das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Dann gleichzeitig mit dem Kartoffelgratin für ca. 20 bis 30 Minuten bei 180 °C im Ofen garen.
- Danach das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Alufolie eingewickelt 5 bis 7 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit die Teller mit dem Gratin und den Speck-Semmelbröseln anrichten. Anschließend das Fleisch in Medaillons schneiden und dazulegen.
- Zum Schluss den Pak Choi waschen, abtupfen und im Wok mit Öl ca. 5 Minuten dünsten, dabei die grünen Blätter möglichst nicht ins Öl legen. Danach abtupfen, halbieren und zu dem Rest anrichten. Mit den Thymianzweigen dekorieren.
- Für die Soße die Knochen und Fleischreste sowie die abgezogene und grob gewürfelte Schalotte mit wenig Wasser auf kleiner Flamme für ca. 2 Stunden einkochen, dabei ggf. zwischendurch etwas Wasser nachgießen. Den so entstandenen Fond von allen Stückchen befreien, mit dem Wermut kurz aufkochen und Sahne und Gewürze zufügen.
Milchkalbskarree mit Pak-Choi-Gemüse und Gratin von Süßkartoffeln polnische Art - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.05.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1126 (269) |
| Eiweiß | 11,0 g |
| Kohlenhydrate | 5,0 g |
| Fett | 22,8 g |
Das war Milchkalbskarree mit Pak-Choi-Gemüse und Gratin von Süßkartoffeln polnische Art - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Milchkalbskarree mit Pak-Choi-Gemüse und Gratin von Süßkartoffeln polnische Art - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Milchkalbskarree mit Pak-Choi-Gemüse und Gratin von Süßkartoffeln polnische Art - Rezept von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Milchkalbskarree mit Pak-Choi-Gemüse und Gratin von Süßkartoffeln polnische Art - Rezept von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://finnland-fuer-anfaenger.blogspot.com/2017/06/milchkalbskarree-mit-pak-choi-gemuse.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.