Gratinierter Spargel mit Crepes und Parmaschinken - Rezept geschrieben von kannix
Folgendes ist Gratinierter Spargel mit Crepes und Parmaschinken - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von kannix geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gratinierter Spargel mit Crepes und Parmaschinken - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 150 gr. | Mehl |
| 2 Stk. | Eier |
| 250 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Öl |
| 2 Stk. | Schalotten frisch |
| 1 TL | Grüner Pfeffer, gefriergetrocknet |
| 50 ml | Spargelfond |
| 5 EL | Crème fraîche |
| 4 Stk. | Eigelb |
| 12 Sch. | Parmaschinken |
| 1000 gr. | Spargel frisch |
| 4 Stk. | Tomaten geschält |
| 100 gr. | Parmesan gerieben |
| 1 EL | Kerbel frisch |
Vorbereitung für Gratinierter Spargel mit Crepes und Parmaschinken - Rezept
- Mehl, Eier, Salz, Öl mischen und peu à peu die Milch dazugeben.Dann mindestens 3 Stunden stehenlassen!!!!!
- Eventuell vor dem Backen noch einen Schuss Milch hinzugeben ... und dann hauchdünn in einer Pfannkuchenpfanne ausbacken.
- Während der Crepeteig ruht, die Gratin-Sosse herstellen. In etwas Butter diefeingewuerfelten Schalotten anschwitzen. Grüne Pfefferkörnerdazugeben und mit dem Spargelfond ablöschen. Tomaten würfeln.
- Creme fraiche mit den Eigelben verrühren und in die warme Masse einrühren, aber nichtkochen lassen. Crepeteig mit dem Parmaschinken belegen und darauf denlauwarmen Spargel legen. Crepe einschlagen. Spargelcrepe in einefeuerfeste Form geben.
- Mit der Sauce übergiessen und mit Tomatenwürfeln und Parmesanbestreuen. Im vorgeheizten Ofen (nur Oberhitze) auf höchster Stufegratinieren. Mit Kerbel garnieren.
- Die Crepesmasse ergibt ca. 5 - 6 Crepes, wenn jemand mehr möchte, einfach die doppelte Menge nehmen. Man kann dieses Rezept in alle Richtungen variieren.
- Guten Appetit!!!!!!
Gratinierter Spargel mit Crepes und Parmaschinken - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.04.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 561 (134) |
| Eiweiß | 7,8 g |
| Kohlenhydrate | 7,3 g |
| Fett | 8,2 g |
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