Zucchini Crespelle - Rezept von Pastapabst
Hier ist es Zucchini Crespelle - Rezept. Dieses Rezept von Pastapabst geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Zucchini Crespelle - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 250 g | Mehl |
| 500 ml | Milch |
| 4 | Eier |
| 50 g | Butter geschmolzen |
| 1 Prise | Salz |
| 1 gute Handvoll | Tomaten getrocknet |
| 200 g | Zucchini |
| 50 g | Parmesan |
| 150 g | Erbsen grün tiefgefroren |
| 70 g | Aprikosen getrocknet |
| 75 g | Pinienkerne geröstet |
| 250 g | Ricotta |
| 10 | Basilikumblätter |
| 1 TL | Quatre-Epices |
| Salz, Pfeffer | |
| Salatdressing: | |
| 50 ml | Olivenöl |
| 50 ml | Orangen ÖL aus meinem Kochbuch |
| Salz | |
| Melange Noir | |
| 1 MSP | Senf selbstgemacht |
| 1 EL | Balsamico Orange Tropica |
| 2 | Romanasalatherzen |
Vorbereitung für Zucchini Crespelle - Rezept
- Die Getrockneten Tomaten klein hacken.
- Aus Mehl, Milch, Salz und Eiern einen glatten Teig rühren. Die geschmolzene Butter und die gehackten Tomaten einrühren und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini und Aprikosen sehr fein würfeln. Den Parmesan reiben.
- Ricotta, 50 g Parmesan, Zucchini, Erbsen und Aprikosen und 2/3 der gerösteten Pinienkerne verrühren. Mit Salz, Quatre-Epice und den gehackten Baslikumblättern kräftig abschmecken.
- In einer Pfanne 4 dünne Pfannkuchen backen.
- Auf den Pfannkuchen jeweils ein viertel der Zucchinimasse verteilen und aufrollen.
- Die gerollten Pfannkuchen in eine gefettete Auflaufform legen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 20 MInuten backen.
- Für den Salat, den Romana waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Aus den Ölen, dem Senf, dem Balsamico und den Gewürzen eine Vinaigrette zubereiten.
- Den Salat auf Schälchen verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.
- Die Crespelle aus dem Ofen nehmen, dekorativ auf Tellern anrichten mit den restlichen Pinienkernen bestreuen( was ich vergessenn hatte) und mit dem Salat servieren.
- Hinweis: Die Menge desCrepesteigs reicht für 6-7 Crepes. Ich habe am nächsten Tag damit ein schnelles Mittagessen gezaubert.
- Hinweis zum Balsamico. Dies ist ein Balsamico der Fa. Barrique. Dieses Geschäft ist in großen Einkaufscentren oft zu finden.
Zucchini Crespelle - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.08.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 904 (216) |
| Eiweiß | 7,8 g |
| Kohlenhydrate | 16,6 g |
| Fett | 13,1 g |
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