Zigeunerschnitzel ... ... temperamentvoll wie ein Zigeuner! - Rezept Gesendet von mimi

Zigeunerschnitzel ... ... temperamentvoll wie ein Zigeuner! - Rezept geschrieben von mimi

Hier ist es Zigeunerschnitzel ... ... temperamentvoll wie ein Zigeuner! - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Zigeunerschnitzel ... ... temperamentvoll wie ein Zigeuner! - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Für die Schnitzel:
450 g	Putenschnitzel
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
	Chiliflocken
1 Teelöffel	Senf scharf
1 kleine	Zwiebel geviertelt
2 Esslöffel	Öl zum Braten
Für die Zigeunersoße:
2	Paprikaschoten rot
2	Schalotten gewürfelt
1 Esslöffel	Bacon-Blöckchen
1 Teelöffel	Olivenöl extra vergine
100 ml	Weißwein trocken
1 kleine	Gewürzgurke Sauerkonserve
4 Esslöffel	Zigeunersoße
2 essl	Tomatenketchup
0,5 Teelöffel	Chiliflocken rot
	Tabasco

Vorbereitung für Zigeunerschnitzel ... ... temperamentvoll wie ein Zigeuner! - Rezept

1. Die Schnitzel kalt abspülen und wieder trockentupfen, dann zwischen Klarsichtfolie flachklopfen.Ich habe die Schnitzel nach dem Klopfen in Form geschnitten, weil sie mir wirklich zu groß waren.Die Abschnitte habe ich geschnetzelt und für ein weiteres Gericht beiseite gestellt.
2. So: die Schnitzel mit ein paar Tropfen Öl "einstreicheln" (damit die Gewürze besser anhaften), auf ein Stück Klarsichtfolie legen und auf einer Seite mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken bepriseln, die andere Seite mit Senf bestreichen. Mit Folie abgedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen.
3. In dieser Zeit die Zutaten für die Zigeunersoße vorbereiten: Paprikaschoten in Streifen schneiden, die Schalotten, die Gurke und den Bacon fein würfeln; außerdem Mehl, aufgekleppertes Ei und Semmelbrösel zum Panieren bereitstellen.Den Backofen mit einer Form auf 100 Grad vorheizen.
4. Das Öl zum Schnitzelbraten erhitzen - die Schnitzel in Mehl wenden, wieder abklopfen und dann zuerst durch das Ei ziehen und anschließend mit den Semmelbröseln panieren. Die Panade gut andrücken und die Schnitzel bei Mittelhitze im heißen Öl von beiden Seiten goldgelb anbraten, dabei die Zwiebel-Viertel an den Rand setzen und mit anbraten.
5. Das geht alles sehr schnell. Die so angebratenen Schnitzel in die Backofenform umbetten unddort fertiggaren, bis das temperamentvolle Sößchen zubereitet ist.
6. Dazu die Bacon- und Schalottenwürfel in dem Teelöffel Olivenöl mild anbraten, die Paprikastreifenzugeben und 2 Minuten darin andünsten, dann die Gurkenwürfel und den Wein zugeben, mitZigeunersoße, Ketchup und Chiliflocken würzen, umrühren und die Soße mit Deckel gerade mal4 bis 5 Minuten garen lassen.
7. Die Paprika soll uns ja nicht zerkochen, sondern noch etwas frischen Biss behalten. Jetzt nocheinmal abschmecken und mit einigen Tropfen Tabasco den erwünschten "Pep" verpassen. DieSoße zu den Schnitzeln servieren.Dazu passen Rösti-Ecken oder Pommes Frites.
8. Anmerkung: aus den geschnetzelten Abschnitten von dem Fleisch werde ich morgen ein neues Gericht zubereiten.

Zigeunerschnitzel ... ... temperamentvoll wie ein Zigeuner! - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.04.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	485 (116)
Eiweiß	19,1 g
Kohlenhydrate	0,4 g
Fett	2,7 g

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