Maccadamia-Risotto mit Vanille-Kürbis - Rezept geschrieben von schneckenkind08
Folgendes ist Maccadamia-Risotto mit Vanille-Kürbis - Rezept. Dieses Rezept von schneckenkind08 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Maccadamia-Risotto mit Vanille-Kürbis - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kleiner | Hokkaido |
| 1 | Vanilleschote |
| 5 EL | Olivenöl |
| 75 g | Macadamianüsse geröstet und gesalzen |
| 250 g | Arborio-Risottoreis |
| 750 ml | Gemüsebrühe heiß |
| 1 | Zwiebel |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Currypulver |
| 3 EL | Sojasahne |
| nach Belieben etwas Mandel- oder Cashewmus |
Vorbereitung für Maccadamia-Risotto mit Vanille-Kürbis - Rezept
- Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig andünsten. Reis hinzugeben und mitanschwitzen. Currypulver darüber streuen und einrühren. Jetzt 1/3 der - unbedingt heißen! - Gemüsebrühe angießen. Hitze reduzieren und mit Deckel und öfterem Umrühren die Brühe einkochen lassen. Dann das nächste Drittel Brühe angießen und dann das letzte Drittel.
- In der Zwischenzeit den Hokkaido halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mark aus der Vanille kratzen und mit dem Olivenöl vermengen. Hokkaido gleichmäßig mit dem Öl bestreichen und bei 150 ¤ C 15 Min. backen.
- In den letzten Minute die gehackten Macadamianüsse und die Soja-Sahne in das Risotto rühren. Ich habe noch etwas Cashewmus eingerührt, das muss aber nicht unbedingt sein.
Maccadamia-Risotto mit Vanille-Kürbis - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.11.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1117 (267) |
| Eiweiß | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 15,2 g |
| Fett | 22,2 g |
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