A sweet triple - Sachertorte, Tiramisu und Blaubeer-Eis - Rezept von Das perfekte Dinner

A sweet triple - Sachertorte, Tiramisu und Blaubeer-Eis - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist A sweet triple - Sachertorte, Tiramisu und Blaubeer-Eis - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

A sweet triple - Sachertorte, Tiramisu und Blaubeer-Eis - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Sachertorte:
200 Gramm	Butter
200 Gramm	Schokolade 70% Kakao
180 Gramm	Kristallzucker
190 Gramm	Weizenmehl
6 Stück	Eier
1 Päckchen	Vanillezucker
1 Messerspitze	Salz
1 Messerspitze	Muskatnuss
0,5 Päckchen	Backpulver
0,5 Stück	Zitrone
400 Gramm	Apriskosenkonfitüre
200 Gramm	Schlagsahne
200 Gramm	Schokolade
Für das Eis:
250 Gramm	Blaubeeren
200 Gramm	Sahne
2 Esslöffel	Puderzucker
1 Teelöffel	Zitronensaft
1 Teelöffel	Wodka
Für das Tiramisu:
500 Gramm	Mascarpone
300 Milliliter	Sahne
3 Stück	Eier
3 Esslöffel	Zucker
	Amaretto
	Kaffee
	Rum
	Löffelbiskuits
	Vanillezucker
	Kakaopulver
	Salz
	Milch
	Zitronensaft

ZUBEREITUNG A sweet triple - Sachertorte, Tiramisu und Blaubeer-Eis - Rezept

1. Sacher Toret
2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Kristallzucker, Salz und Zitronensaft steif schlagen. Die Butter rührfähig machen und mit mixen beginnen. In der Zwischenzeit die Schokolade auflösen. Beim Aufschlagen der Butter den Vanillezucker dazugeben und alles 5-7 Minuten mixen. Alle 2 Minuten ein Eigelb dazu geben und weiter mixen. Die Eier sollten Raumtemperatur haben.
3. Wenn das alles gut und luftig aufgeschlagen ist, die flüssige, fingerwarme Schokolade mit dem Schneebesen darunterziehen. Danach 1/3 vom Eiweiß vorsichtig darunterheben, ebenso die Buttermasse. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und dem Muskat vorsichtig durchziehen und die Masse in den Tortenring füllen. Bei 180-185 Grad für ca. 50 Minuten backen.
4. Während die Torte im Ofen ist, die Schlagsahne für die Glasur in eine kleine Pfanne geben und kurz aufkochen. Anscließend von der Flame nehmen und die gebrochen Schokolade dazugeben. Vom Herd nehmen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine schöne Creme Parisienne entsteht.
5. Die Torte nach dem Backen ein wenig abkühlen lassen und in 3 Teile schneiden. Dann mit der Aprikosen-Marmelade füllen. Auch die Außenseite dünn mit Marmelade bestreichen und die Torte abkühlen lassen. Zum Schluss die Glasur verteilen und aushärten lassen.
6. Die gefroren Blaubeeren mit allen Zutaten und eine Küchenmaschine geben und alles schnell, kurz und bündig mixen bis eine sämige Eismasse entsteht.
7. Die Eier über einem Wasserdampf mit Zucker, Vanillezucker, ein wenig Zitronensaft und Salz warm schlagen (über 70 Grad Celsius). Wenn sich der Zucker auflöst, kann man sicher sein, dass keine Salmonellen mehr drin sind.
8. Wenn die Eier aufgeschlagen sind, die Sahne mixen und die auf Zimmertemperatur warme Mascarpone erst weich rühren und dann unter die Eier vermengen. Vorsichtig und mit Gefühl damit keine Luft untergerührt wird.
9. Kaffee kochen und ihm mit dem Amaretto und dem Rum Geschmack geben. Anschließend die Sahne darunter ziehen.
10. Die Löffelbiskuit kurz in kalten Kaffee mit Milch dippen undden Boden einer Casserole damit auslegen.Die erste Lagen der Eier-Mascarpone-Creme darüber verteilen und das Ganze noch einmal wiede holen, sodass aus Biskuit und Creme schöne Schichten entstehen.
11. Am Ende Kakao-Puder über das Tiramisu streuen und es für ca.4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

A sweet triple - Sachertorte, Tiramisu und Blaubeer-Eis - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	410
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.12.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1193 (285)
Eiweiß	2,5 g
Kohlenhydrate	28,5 g
Fett	17,8 g

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