Himbeer-Schwarzbeeren Charlotten Torte - Rezept von Tigerhans
Hier ist es Himbeer-Schwarzbeeren Charlotten Torte - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Tigerhans geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.
Himbeer-Schwarzbeeren Charlotten Torte - Rezept
Zutaten für 12 Personen
| Zutaten Biskuitrolle: | |
| 90 gr. | Butter flüssig |
| 6 | Eier getrennt |
| 175 gr. | Zucker extrafein |
| 100 gr. | Weizen Mehl Type 405 |
| 50 gr. | Speisestärke |
| 2 TL (gestrichen) | Backpulver |
| 150 gr. | Marmelade |
| 3 EL | Wasser |
| Zutaten für die Creme: | |
| 250 gr. | gemischte Früchte der Saison zb.: Erdbeeren-Kirschen-Himbeeren-Schwarzbeeren usw. |
| 12 Blatt | Gelatine |
| 400 gr. | Fruchtpüree |
| 75 gr. | Staubzucker |
| 1 Stk. | Zitrone Saft u. Abrieb |
| 1 | Mark einer Vanilleschote |
| 500 gr. | Schichtkäse |
| 200 gr. | Schlagsahne |
| Zucker zum karamelliesieren | |
| Biskotten für den Tortenboden | |
| Zutaten für den Tortenguss: | |
| 1 Päckchen | Tortengusspulver |
| 3 EL (gestrichen) | Zucker |
| 0,25 Liter | Wasser |
ZUBEREITUNG Himbeer-Schwarzbeeren Charlotten Torte - Rezept
- 1. Biskuitboden backen:Backofen auf 200°C (Heißluft 180°C ) vorheizen, Butter zerlassen, Eier trennen, Eidotter mit Zucker weißschaumig schlagen, Eiweiß steif schlagen, Mehl-Speisestärke u. Backpulver mischen u. sieben.Abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eidottermasse heben
- .Die flüssige Butter mit etwas Masse verrühren dann unter die übrige Masse heben.Biskuitmasse gleichmäßig auf ein mit Bachpapier belegtes -blech streichen u. im Ofen ca. 12 min. backen.
- 2.Biskuit mit Marmelade aufrollen:Biskuitplatte aus dem Ofen nehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Strudel oder Küchentuch stürzen u. das Backpapier abziehen.Marmelade erwärmen, u. auf die Biskuitplatte streichen u. diese durch anheben des Tuchrandes zu einer Roulade aufrollen.Straff nachrollen u. fixiert erkalten lassen.
- 3. Schüssel mit Biskuitrolle auslegen:Inzwischen die Früchte waschen putzen u. eventuell klein schneiden. Die Biskuitrolle in Scheiben schneiden u. eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel damit auslegen.
- 4. Früchtepürree herstellen:Zucker in einem Topf karamelliesieren Früchte dazugeben u. zu einen Püree verkochen, Früchtepüree durch ein Sieb streichen so das die Körnchen im Sieb bleiben
- 5. Topfencreme Zubereiten:Gelatine einweichen Früchtepüree mit Staubzucker-Zitronensaft sowie Zitronenabrieb u. Vanillemark verrühren, Dann unter das übrige Püree rühren, Schichtkäse unterrühren, kalt stellen.Sobald die Masse geliert, die Schlagsahne halb steif schlagen u. unterheben.
- Zum Schluss die Früchte unterheben, Creme in die ausgelegte Schüssel füllen u. glatt streichen u. mit den übrigen Biskuitscheiben oder Biskotten abdecken.Die Charlotten Torte mind. 4 Std. im Kühlschrank kühlen.
- 6. Torte verzieren :Torte aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen u. die Folie abziehen.Charlotten Torte nach Wunsch mit Fruchtpukett auf der Spitze der Kuppel verzieren.
- Mir gehen immer die Biskuitscheiben aus, darum nehme ich Biskotten für den Boden zum abdecken
Himbeer-Schwarzbeeren Charlotten Torte - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.10.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1549 (370) |
| Eiweiß | 13,0 g |
| Kohlenhydrate | 44,0 g |
| Fett | 15,0 g |
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