Gebratener Wildlachs auf Bandnudeln an Babyspargel in Safransoße - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Gebratener Wildlachs auf Bandnudeln an Babyspargel in Safransoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Gebratener Wildlachs auf Bandnudeln an Babyspargel in Safransoße - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1 kg | Lachsfilet |
| 100 ml | Trüffelöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Stk. | Zitrone |
| Fischfond/Soße: | |
| 1 Stk. | Fischgräten |
| 500 ml | Weißwein |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt |
| 100 ml | Wermut |
| 250 ml | Sahne |
| 1 Msp | Safran Pulver |
| 3 Stk. | Safranfäden |
| 1 TL | Soßenbinder |
| Nudeln: | |
| 250 gr. | Mehl |
| 2 Stk. | Eier |
| 5 gr. | Salz |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Msp | Muskat |
| Gemüse: | |
| 200 gr. | Baby-Spargel |
| 400 gr. | Patisson |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 1 TL | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Msp | Muskat |
Vorbereitung für Gebratener Wildlachs auf Bandnudeln an Babyspargel in Safransoße - Rezept
- Für den Fischfond Fischgräten und Kopf vom Wolfsbarsch mit Weißwein, Lorbeerblättern, Salz und Wermut 2 Stunden kochen. Dann Sahne und Safranpulver hinzugeben und eine weitere Stunde kochen lassen (alternativ fertig gekaufter Fischfond).
- In der Zwischenzeit den Lachs filetieren, die Gräten herausziehen und den Fisch mit Trüffelöl beträufeln.
- Für die Nudeln Mehl, Eier, Salz, Muskat und Olivenöl zusammenrühren und evtl. einen Schuss Wasser zugeben. Dann mit den Händen durchkneten, den Teig in der Nudelmaschine verarbeiten und in kochendes Salzwasser geben.
- Jetzt den Fischfond durch ein Sieb abgießen, mit den Safranfäden verfeinern und abbinden.
- Nun die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen.
- Den Babyspargel und die Patissons in Wasser, Weißwein, Salz, Pfeffer, Muskat und Butter erhitzen. Anschließend bei geschlossenem Deckel 3 Minuten kochen.
- Zum Schluss die Fischfilets in Trüffelöl auf der Hautseite braten und – wenn sie goldgelb sind - wenden und auf der anderen Seite anbraten. Danach im Salamander zu Ende garen.
Gebratener Wildlachs auf Bandnudeln an Babyspargel in Safransoße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.08.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 757 (181) |
| Eiweiß | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 8,1 g |
| Fett | 11,2 g |
Das war Gebratener Wildlachs auf Bandnudeln an Babyspargel in Safransoße - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Gebratener Wildlachs auf Bandnudeln an Babyspargel in Safransoße - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Gebratener Wildlachs auf Bandnudeln an Babyspargel in Safransoße - Rezept von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Gebratener Wildlachs auf Bandnudeln an Babyspargel in Safransoße - Rezept von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://finnland-fuer-anfaenger.blogspot.com/2017/11/gebratener-wildlachs-auf-bandnudeln.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.