Gefüllter Crêpe mit Vanilleeis und Erdbeerjus - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Gefüllter Crêpe mit Vanilleeis und Erdbeerjus - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Gefüllter Crêpe mit Vanilleeis und Erdbeerjus - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Vanilleeis | |
| 200 ml | Sahne |
| 110 g | Zucker |
| 2 Stück | Vanilleschoten |
| 8 Stück | Eigelb |
| 150 ml | Milch |
| Crêpes | |
| 200 g | Mehl |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 200 ml | Milch |
| 8 Stück | Eier |
| 1 EL | Butter |
| Nussnougatcreme | |
| 120 g | Margarine halbfett Linolsäure 30-50% |
| 50 g | Honig |
| 60 g | Nussöl |
| 45 g | Zucker |
| 90 g | Haselnüsse gemahlen |
| 40 g | Kakaopulver |
| 10 g | Speisestärke |
| Erdbeer-Ingwerjus | |
| 250 g | Erdbeeren frisch |
| 50 g | Ingwer frisch |
| 2 EL | Zucker |
Vorbereitung für Gefüllter Crêpe mit Vanilleeis und Erdbeerjus - Rezept
- Für das Vanilleeis die Sahne steif schlagen. Milch mit dem Mark der Vanilleschoten und den Schoten kurz aufkochen und abkühlen lassen – Schote herausnehmen.
- Eigelb mit Zucker schaumig rühren, bis es fast weiß ist und Sahne und Milch unterheben. Alles sofort in die Eismaschine geben.
- Für die Crêpes Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz, Milch und die Eier nacheinander dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Fett einreiben - immer nur so viel Teig in die Pfanne geben und verteilen, dass ein dünner Crêpe entsteht.
- Für die Nussnougatcreme Margarine, Honig, Öl, Puder- und Vanillezucker zu einer glatten Masse vermengen. Die restlichen Zutaten mischen und anschließend zu der Masse geben. Alles gut verrühren.
- Die Creme im Wasserbad erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben und die Creme so flüssig (aber immer noch zähflüssig) ist, dass sie in Gläser abgefüllt werden kann. Im Kühlschrank aufbewahren. Die Crêpes damit füllen und einrollen.
- Für den Erdbeer-Ingwerjus die Erdbeeren pürieren. Den Ingwer schälen, sehr klein hacken oder reiben und dazugeben. Zucker hinzufügen. Alles noch einmal gut durchpürieren.
- Erdbeer-Ingwerjus auf den Tellern verteilen, eine Crêperolle darauf anrichten und das Eis dazu servieren.
Gefüllter Crêpe mit Vanilleeis und Erdbeerjus - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1172 (280) |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 29,8 g |
| Fett | 16,1 g |
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