Geschmortes Kaninchen mit Safran - Rezept durch golfvornholz
Hier ist es Geschmortes Kaninchen mit Safran - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Geschmortes Kaninchen mit Safran - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 Stk. | Kaninchen ca.1,2 kg in 6 Teile geschnitten |
| 250 gr. | Silberzwiebeln geputzt |
| 120 gr. | Schalotten länglich,geputzt,in Stücke geschnitten |
| 3 Stk. | junge Knoblauchzehen,grob gehackt |
| 2 Esslöffel | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 1,5 gr. | Safranfäden |
| 100 ml | Weißwein trocken |
| 100 gr. | Möhren gewürfelt |
| 2 Stangen | Staudensellerie,geputzt und in dünne Stücke geschnitten |
| 300 ml | Kalbsfond |
| 1 Stk. | Kräutersträußchen bestehend aus Blattpetersilie,Lorbeer,Thymian |
| Salz,Pfeffer und Olivenöl | |
| Puderzucker |
ZUBEREITUNG Geschmortes Kaninchen mit Safran - Rezept
- Abgespülte und gut trockengetupfte Kaninchenteile in Olivenöl rundherum anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen,herausnehmen und beiseite stellen.Zwiebeln,Möhren,Sellerie und Knoblauch im Bratfett andünsten.Mit etwas Puderzucker bestreuen und anschwitzen lassen.Tomatenmark einrühren und mit Wein ablöschen und reduzieren.Kalbsfond erhitzen und Safran darin auflösen.
- Fond zugießen und aufkochen lassen.Kaninchenteile hineingeben.Kräutersträußchen zugeben und zugedeckt im vorgeheißten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca.90 min schmoren lassen.Deckel abnehmen und weitere 15 min.bei 150 Grad garen.Mit frischem Baguette oder Rosmarinkartoffeln serevieren.
Geschmortes Kaninchen mit Safran - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.08.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 125 (30) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,7 g |
| Fett | 0,8 g |
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