Spargelsalat an Kalbsschnitzel a la Saltimbocca - Rezept geschrieben von Mijou
Folgendes ist Spargelsalat an Kalbsschnitzel a la Saltimbocca - Rezept. Dieses Rezept von Mijou geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Spargelsalat an Kalbsschnitzel a la Saltimbocca - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1,5 kg | Spargel weiß |
| Salz, Zucker | |
| 1 | Schalotte |
| Saft u Schale einer Orange | |
| 2 El | Balsamico-Essig weiß |
| 1 Tl | Senf |
| Pfeffer | |
| 7 El | Öl |
| 0,5 Bund | Basilikum u Petersilie |
| 8 | Kalbsschnitzel oder Pute à ca.80 g |
| 8 Scheiben | Schinken roh |
| 8 Zweige | Rosmarin |
| 1 Bund | Rucola |
ZUBEREITUNG Spargelsalat an Kalbsschnitzel a la Saltimbocca - Rezept
- Spargel schälen, holzige Enden entfernen. Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden u in Salzwasser mit 1/2 Tl Zucker 15 Minuten garen.
- Schalotte abziehen, hacken. Von der gewaschenen Orange Rispen abreißen. Den Saft auspressen, mit der Schalotte verrühren. Hälfte der Orangenrispen, Essig, Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer u Zucker abschmecken. 4 El Öl unterrühren. Kräuter abbrausen, trocknen, sehr klein schneiden u unterrühren.
- Spargel abgießen, abtropfen lassen. In eine Schüssel geben u die Marinade darüberträufeln lassen. Vorsichtig vermengen.
- Schnitzel abtupfen, halbieren, ebenso den Schinken. Rosmarin abbrausen, trocknen u in 16 Stücke teilen. Fleisch mit Pfeffer u übriger Orangenschale würzen. Je mit Rosmarin u Schinken belegen. Feststecken mit Holzspiesschen.
- Schnitzelchen in 3 El Öl rundum 3-4 Minuten braten. Rucola abbrausen, trocknen u auf den Tellern verteilen Spargelsalat u die Schnitzel darauf anrichten.Dazu essen wir Ciabatta
Spargelsalat an Kalbsschnitzel a la Saltimbocca - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.04.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 439 (105) |
| Eiweiß | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g |
| Fett | 10,1 g |
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