New York Waldorfsalat, California Shrimpscocktail und Texas style Chili - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es New York Waldorfsalat, California Shrimpscocktail und Texas style Chili - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
New York Waldorfsalat, California Shrimpscocktail und Texas style Chili - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 250 gr. | Sellerie frisch |
| 250 gr. | Äpfel |
| 100 gr. | Walnüsse |
| 50 gr. | Mayonnaise |
| 50 gr. | Joghurt 10% Fett |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Prise | Salz |
| 200 Millilitter | Sahne gezuckert |
| 20 Stk. | Garnelen frisch |
| 2 Stk. | Avocados |
| 3 Stk. | Melonen |
| 1 Stk. | Pampelmuse frisch |
| 1 Stk. | Chicoree frisch |
| Tomatenmark | |
| Cocktail-Dressing Fertigprodukt | |
| Saft von 1/2 Limone | |
| Pfeffer | |
| 1 Spritzer | Tabasco |
| Deko: Minzzweige oder Zitronenmelisse | |
| 200 gr. | Bohnen weiß gegart |
| 200 gr. | Bohnen dick (Saubohnen) reif gegart |
| 200 gr. | Rumpsteak |
| 5 EL | Olivenöl |
| 150 gr. | Speck |
| 1 Stk. | Gemüsezwiebeln |
| 3 Stk. | Paprikaschoten frisch |
| 1 Dose | Tomaten |
| 100 gr. | Gerauchte Schinkenwurst |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Zuckerrübensirup |
| 1 EL | Worcestersoße |
| 1 TL | Senf |
| 4 Stk. | Chilischote |
ZUBEREITUNG New York Waldorfsalat, California Shrimpscocktail und Texas style Chili - Rezept
- Äpfel schälen und entkernen, ein paar Apfelspalten schneiden und zum Garnieren zuücklegen, den Rest in feine Streifen schneiden. Sellerie schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Einige Nüsse zum Garnieren zurücklegen, den Rest fein hacken. Nun Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und süße Sahne verrühren, leicht sämig schlagen und zum Schluss mit Salz abschmecken. Anschließend Nüsse, Äpfel und Sellerie unterheben und für ca. 2 Stunden kaltstellen. Im Sektkelch servieren und mit Walnüssen und Apfelspalten garnieren.
- Für den California Shrimpscocktail zunächst die Galia-Melonen mittig gezackt aufschneiden und vorsichtig aushöhlen. Dann das Avocadofruchtfleisch vom Stein schneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Garnelen schälen, pro Person zwei ganz lassen, den Rest ebenfalls klein schneiden. Den Chicorée in Streifen schneiden. Anschließend alles vorsichtig miteinander verrühren. Die Pampelmuse schälen, die Filets herausschneiden und dann sehr vorsichtig unter die Masse heben. Für die Soße alle Zutaten mit Mischverhältnis Tomatenmark/Cocktailsoße 1:2 miteinander vermischen. Anschließend das Ganze in einer halben Melone anrichten und mit jeweils zwei ganzen Garnelen und Zitronenmelisse oder einem Minzzweig garnieren.
- Für das Texas style Chili das Rumpsteak oder Rinderfilet in Olivenöl sehr rosa anbraten und dann in Würfel schneiden. Den Speck in 1 cm große Würfel schneiden und in kleinem separaten Topf ausbraten, dabei aber nicht zu braun werden lassen. Die Tomaten aus der Dose grob würfeln und den Saft auffangen. Die Zwiebel abziehen und grob hacken. Paprikaschoten putzen, entkernen und fein würfeln. Dann in einem großen Topf in Olivenöl zunächst die Zwiebelstücke glasig dünsten, dann die Paprikawürfel zugeben und zusammen 5 Minuten dünsten. Anschließend das Rind- und Schweinefleisch sowie den Speck dazugeben. Bohnen und Tomaten vorsichtig unterrühren und den Tomatensaft bis zur Wunschkonsistenz zufügen. Anschließend Sirup, Worcestersoße, Senf und Chili einrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann alles zusammen einmal aufkochen und ruhig ziehen lassen.
New York Waldorfsalat, California Shrimpscocktail und Texas style Chili - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 866 (207) |
| Eiweiß | 8,6 g |
| Kohlenhydrate | 8,6 g |
| Fett | 15,4 g |
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