Grießflammerie mit süßer Begleitung - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Grießflammerie mit süßer Begleitung - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Grießflammerie mit süßer Begleitung - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Grießflammerie mit süßer Begleitung - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Grießflammerie
1 Stück	Vanilleschote
500 ml	Milch
120 g	Zucker
1 EL	Mandeln gemahlen
1 EL	Butter
50 g	Grieß
2 Stück	Eigelb
1 Stück	Eiweiß
1 Prise	Salz
200 ml	Sahne
Pflaumenragout
10 Stück	Pflaumen
2 TL	Zucker
200 ml	Portwein
1 Stück	Zimtstange
2 Stück	Sternanis
Cupcakes
2 Stück	Eier
100 g	Zucker
0,5 TL	Vanillezucker
50 g	Butter
50 ml	Milch
100 g	Weizen Mehl Type 405
1 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
1 Stück	Zitrone
Frischkäse-Topping
30 g	Butter weich
150 g	Puderzucker
0,5 TL	Vanillezucker
0,5 EL	Zitronensaft
50 g	Frischkäse

ZUBEREITUNG Grießflammerie mit süßer Begleitung - Rezept

1. Für das Gießflammerie die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen. Mit Milch, Zucker, Mandeln und Butter zum Kochen bringen. Den Grieß langsam einrieseln lassen und ständig rühren. Vom Herd nehmen und ausquellen und abkühlen lassen.
2. Eigelb verquirlen und unter die Grießmasse heben. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben, Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. In Schälchen füllen und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
3. Die Pflaumen vierteln, den Zucker in der Pfanne karamalisieren, Pflaumen hinzufügen, kurz anbraten und dann mit Portwein ablöschen. Die Zimtstange und die Anissterne hineingeben und später wieder rausfischen. Alles in der Pfanne zugedeckt ca. 10 Minuten einköcheln lassen.
4. Für die Cupcakes den Backofen auf 175°C vorheizen. Eier, Zucker, Vanillezucker verrühren. Butter schmelzen, mit der Milch mischen und unter die Eimasse rühren. Mehl, Backpulver, Salz mischen und unter den Teig heben. Abgeriebene Zitronenschale und etwas Saft darunter mischen. Papierförmchen mit der Masse füllen und 15 Minuten backen.
5. Für das Topping Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Frischkäse verrühren. Die Creme auf dem ausgekühlten Cupcake auftragen.
6. Grießflammeries aus den Förmchen stürzen und mit dem Pflaumenragout und den Cupcakes servieren.

Grießflammerie mit süßer Begleitung - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.01.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1080 (258)
Eiweiß	3,0 g
Kohlenhydrate	33,3 g
Fett	11,1 g

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