Ravioli selbstgemacht, nicht ganz klassisch... - Rezept von ks315
Hier ist es Ravioli selbstgemacht, nicht ganz klassisch... - Rezept. Dieses Rezept von ks315 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Ravioli selbstgemacht, nicht ganz klassisch... - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| ### Für den Nudelteig ### | |
| Mehl | |
| 4 | Eigelbe |
| 1 | Vollei |
| 1 Pr | Salz |
| 4 EL | Olivenöl extra vergine |
| 1 TL | Kurkuma für die Farbe |
| ### Füllung ### | |
| 200 g | Hackfleisch gemischt |
| 6 EL | Tzatziki |
| 2 TL | Paprika edelsüß |
| 2 TL | Paprika rosenscharf |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 1 Pr | Salz |
| Pflanzenöl | |
| ### Sauce ### | |
| 250 ml | Brühe |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 1 Schuss | Rotwein |
| 4 | Tomaten |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Basilikum |
Vorbereitung für Ravioli selbstgemacht, nicht ganz klassisch... - Rezept
- Ravioli: Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und eine Mulde hinein drücken. Alle Zutaten hinein geben und vorsichtig mit einer Gabel oder einem Löffel verrühren. Dabei nach und nach immer etwas mehr Mehl einarbeiten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Dann den Teig mit den Händen weiter kneten und dabei so viel Mehl einarbeiten, bis er nicht mehr klebt. Das restliche Mehl durch ein Sieb geben und aufbewahren. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Füllung: Das Hackfleisch mit den Gewürzen vermischen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin scharf anbraten und beiseite stellen. Wenn es abgekühlt ist, mit dem Tzatziki (s. Kb von Steffi315) vermischen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Auf jeden zweiten Streifen nebeneinander einen Klecks (ca. einen halben TL) von der Füllung geben und mit den verbliebenen Streifen bedecken. Die Ränder und die Zwischenräume gut andrücken. Die Streifen zwischen den Füllungen durchschneiden. Die Raviolis in gut gesalzenem Wasser ca. 4 min. kochen.
- Sauce: Die Tomaten schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Ein paar Basilikumblätter fein hacken. Die Brühe aufkochen. Die Tomaten und das Tomatenmark dazugeben, ebenfalls einen guten Schuss Rotwein (nach Geschmack). Das Ganze ca. 15 min. einkochen lasssen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß noch das Basilikum dazugeben.
- Anrichten, servieren und guten Appetit.
Ravioli selbstgemacht, nicht ganz klassisch... - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.09.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 950 (227) |
| Eiweiß | 8,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,6 g |
| Fett | 20,4 g |
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