Salate: Fränkischer Spargelsalat - Rezept durch lunapiena
Hier ist es Salate: Fränkischer Spargelsalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Salate: Fränkischer Spargelsalat - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 750 Gramm | Spargel frisch |
| 20 Gramm | Butter |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 1 Teelöffel | Salz |
| Wasser | |
| 5 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 2 Esslöffel | Balsamico-Essig weiß |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 Bund | Schnittlauch frisch |
| 1 Stück | Weißbrot, alt |
ZUBEREITUNG Salate: Fränkischer Spargelsalat - Rezept
- Den Spargel vom Kopf her großzügig schälen und die Enden abschneiden.
- Ich nehme zum weich kochen eine Pfanne. Da kann man den Spargel sehr gut hinein schlichten. Bei größeren Mengen empfiehlt sich aber ein Spargeltopf mit einem herausnehmbaren Korb, in dem der Spargel aufrecht gegart wird.
- Wasser in eine Pfanne geben, den Spargel hinein schlichten, die Butter, Salz und Zucker zugeben. Eventuell ein altes Stück Weißbrot oder eine halbe Semmel mit kochen. So wird der Spargel nicht bitter. Das Wasser sollte den Spargel knapp bedecken. Nun den Spargel ca. 5 Minuten mit geschlossenem Decken kochen lassen und dann den Herd ausschalten. (geht aber nur bei E-Herden. Bei Gas muss das Gemüse zu zehn Minuten bei kleinster Flamme ziehen.)
- Nun den Spargel in eine länglichen Form schlichten und das Öl darüber gießen. Den Spargelsud halbieren und die eine Hälfte mit Essig und Pfeffer mischen. Eventuell noch einmal nachsalzen oder etwas Zucker hinzu fügen. Diese Mischung über den heißen Spargel gießen und mindestens zwei Stunden durchziehen lassen.
- Schnittlauch hacken und das Gemüse vor dem Servieren damit garnieren.
- Aus der zweiten Hälfte des Suds kann man entweder eine Suppe kochen oder ihn einfach trinken.
- Dazu gibt es aus Tradition Fränkische Bratwürste und eine Eiersoße. (Viel leichter zu machen als eine Holländische Soße, aber mindestens genau so gut.) Soßen: Eier-Soße
Salate: Fränkischer Spargelsalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.03.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 632 (151) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 4,3 g |
| Fett | 14,2 g |
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