Schweinefilet mit Senf – Salbei Kruste auf Gemüsebett - Rezept von irsima60
Hier ist es Schweinefilet mit Senf – Salbei Kruste auf Gemüsebett - Rezept. Dieses Rezept von irsima60 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinefilet mit Senf – Salbei Kruste auf Gemüsebett - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Schweinefilet a 600g |
| Pfeffer bunt aus der Mühle | |
| Salz | |
| Für die Kruste: | |
| 2 EL | Senf |
| 2 EL | Paniermehl |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Ei |
| 1 | Eigelb |
| 0,5 Bund | Salbei |
| Für das Gemüsebett: | |
| 1 Stange | Lauch |
| 1 | Fenchelknolle |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen gehackt |
| 300 g | Cherry Tomaten |
| 1 EL | Kapern |
| 3 Zweige | Rosmarin |
| 100 ml | Fleischbrühe |
ZUBEREITUNG Schweinefilet mit Senf – Salbei Kruste auf Gemüsebett - Rezept
- das gemüse waschen und putzen, danach in scheiben bzw in ringe schneiden…..die tomaten halbieren
- eine auflaufform einfetten und das gemüse, kapern und rosmarin einfüllen
- den ofen auf 180° umluft vorheizen
- das schweinefilet waschen, trockentupfen und parieren...... salzen und pfeffern
- den salbei abspülen, trockenschütteln und hacken.....mit senf, butter, paniermehl, ei und eigelb vermischen
- die mischung gleichmäßig auf dem filet verteilen
- das filet auf das gemüsebett legen und die brühe angießen
- die form auf die mittlere schiene im backofen stellen…… das filet ca 25 – 30 min. garen
- die form aus dem ofen nehmen…..das fleisch etwas ruhen lassen
- das filet in scheiben schneiden und auf dem gemüse anrichten
- dazu gab es bei mir fladenbrot........lasst es euch schmecken!!!
Schweinefilet mit Senf – Salbei Kruste auf Gemüsebett - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.01.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 828 (198) |
| Eiweiß | 3,9 g |
| Kohlenhydrate | 20,6 g |
| Fett | 11,1 g |
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