Brot/Brötchen: Mischbrot mit Schmand und Weizenkleie - Rezept durch lunapiena
Folgendes ist Brot/Brötchen: Mischbrot mit Schmand und Weizenkleie - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Brot/Brötchen: Mischbrot mit Schmand und Weizenkleie - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 200 Gramm | Roggenmehl |
| 300 Gramm | Weizenmehl |
| 50 Gramm | Weizenkleie |
| 20 Gramm | Hefe frisch |
| 75 Gramm | Sauerteig, flüssig |
| 1 Teelöffel | Kümmel gemahlen |
| 14 Gramm | Salz |
| 1 Becher | Schmand |
| Wasser |
ZUBEREITUNG Brot/Brötchen: Mischbrot mit Schmand und Weizenkleie - Rezept
- Roggen-, Weizenmehl und Weizenkleie mischen. Die frische Hefe zerbröckelt und den Sauerteig dazu geben und in der Küchenmaschine gut durchmischen.
- Schmand, Salz und Kümmel zugeben und verrühren.
- Nun langsam lauwarmes Wasser zugeben. Sobald der Teig krümelig wird, mit der Wasserzugabe aufhören und nun den Teig ca. 10 Minuten kneten lassen. Er muss sich gut vom Schüsselrand lösen.
- Nun eine Laib formen und diesen auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen, einschneiden und unter einer Schüssel ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
- Das Brot mit Salzwasser bespritzen und etwas Mehl darüber stäuben.
- Die Temperatur auf 220 Grad zurück nehmen, eine Schüssel mit kaltem Wasser mit in das Rohr stellen und das Brot ca. 40 Minuten backen.
Brot/Brötchen: Mischbrot mit Schmand und Weizenkleie - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.01.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1360 (325) |
| Eiweiß | 9,5 g |
| Kohlenhydrate | 65,5 g |
| Fett | 2,3 g |
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