Eier-Frikassee - Rezept von Sheeva1960
Folgendes ist Eier-Frikassee - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Sheeva1960 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Eier-Frikassee - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 200 gr. | Champignons frisch |
| 175 gr. | Spargel Konserve gegart |
| 6 Stk. | Eier hartgekocht |
| 20 gr. | Butter |
| 25 gr. | Mehl |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 75 ml | Spargelwasser |
| 1 | Eigelb |
| 3 EL | Weißwein |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Schnittlauch |
ZUBEREITUNG Eier-Frikassee - Rezept
- Die Champignons mit einer Bürste putzen und in Scheiben schneiden ,in einer Pfanne ohne Öl an-braten .Spargel in einen Sieb abtropfen ,das Spargelwasser aufheben .Die Eier pellen ,halbieren und vierteln .Für die Soße : die Butter in einem Topf zerlassen das Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen bis es hellgelb ist .Mit der Gemüsebrühe und dem Spargelwasser aufgießen ,mit einem Schnee-besen durchschlagen ,darauf achten das keine Klumpen entstehen ,die Soße zum Kochen bringen .Die Zutaten in die Soße geben und etwa 10 Min.darin ziehen lassen .Eigelb mit dem Weißwein verschlagen ,und unter die Soße ziehen ,nicht mehr Kochen lassen .Mit Salz .Pfefferund Zitronensaft abschmecken .Mit dem Schnittlauch bestreut servieren .Dazu schmeckt Reis sehr gut .
Eier-Frikassee - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.02.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 196 (47) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 2,6 g |
| Fett | 2,6 g |
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