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Rinderflanke mit Spargel aus dem Kugelgrill - Rezept Von Einsendungen heavymetlar

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    Folgendes ist Rinderflanke mit Spargel aus dem Kugelgrill - Rezept. Dieses Rezept von heavymetlar geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Rinderflanke mit Spargel aus dem Kugelgrill - Rezept


    Rinderflanke mit Spargel aus dem Kugelgrill - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    für das Fleisch:
    gr. Rinderflanke
    1 EL Olivenöl
    Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
    Rosmarin und Thymian, getrocknet
    für den Spargel:
    1 kg Spargel frisch
    Salz, Zucker, Essig
    1 Flöckchen Butter
    1 EL Butterschmalz
    El. Puderzucker
    1 Schuss Weißwein


    ZUBEREITUNG Rinderflanke mit Spargel aus dem Kugelgrill - Rezept


    1. Aus der Flanke vier Steaks a`120-130 gr. schneiden, mit Olivenöl marinieren und kühl stellen.In der Zwischenzeit den Grill vorbereiten.Den frischen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. (die Schalen und Enden werfe ich nicht weg. mache daraus einen Sud für Spargelcremesuppe - siehe Rezept) In kochenden Salzwasser mit einem Spritzer Essig und einem Flöckchen Butter ca. 4 min. blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. (Sud -> Spargelcremesuppe). Aus Meersalz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian eine Würzmischung herstellen.
    2. Den Spargel in einer Grillpfanne - über der Glut - in Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten, mit Puderzucker bestreuen, kurz karamelisieren und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Danach von der Glut schieben.evtl. mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
    3. Die Steaks über der Glut von allen Seiten scharf anbraten, von der Glut nehmen, und bei geschlossenen Deckel bis zur gewünschten Garstufe garen (sollte innen schön rosig sein). Zum Schluß mit der Würzmischung bestreuen.Viel Spaß beim Grillen!!!



    Rinderflanke mit Spargel aus dem Kugelgrill - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 30.04.2018
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 247 (59)
    Eiweiß 1,9 g
    Kohlenhydrate 1,9 g
    Fett 4,9 g


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