Hirschbraten wie wir ihn mögen - Rezept durch eagle-Peter
Folgendes ist Hirschbraten wie wir ihn mögen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von eagle-Peter geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Hirschbraten wie wir ihn mögen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1. Einlegen | |
| 800 gr. | Hirschbraten |
| 1 Liter | Buttermilch |
| 2. Marinade | |
| 500 ml | Rotwein |
| 200 ml | Rotwein-Essig |
| 1 Tüte | Ostmann Wildgewürz |
| 1 | Zwiebel |
| 3. Braten | |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 4. Die Deko | |
| 1 Glas | eingelegte Birnen |
| 1 Glas | Wildpreiselbeeren |
Vorbereitung für Hirschbraten wie wir ihn mögen - Rezept
- Das Fleisch waschen und in eine Porzellan-Schüssel legen und mit der Buttermilch übergießen. Die Schüssel kalt stellen und 2 Tage darin ziehen lassen. Mildert den typischen Wildgeschmack.Nach 2 Tagen das Fleisch aus der Schüssel nehmen und die Buttermilch von dem Fleisch abwaschen.
- Den Rotwein und den Essig in einen Topf füllen und erhitzen, kurz vor dem Sieden die Temperatur reduzieren und die Gewürze und die Zwiebel hinzugeben. Kurz köcheln lassen, das Fleisch wieder in die Schüssel legen und mit der Marinade übergießen. 2 Tage darin ziehen lassen, zwischendurch den Braten einmal drehen.
- Bräter erhitzen und 1 EL Butterschmalz erhitzen. Den Braten gut braten. Zwischendurch immer wieder mit der Marinade übergießen. So das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde braten, der Kern des Braten sollte noch leicht rosa sein.
- Den Braten herausnehmen und aufschneiden. Mit etwas Mehl die Soße binden. 2 EL Wildpreiselbeeren, Salz und Pfeffer hinzufügen um umrühren. Jetzt wieder das Fleisch in die Soße geben und mit Knödel , Rotkohl oder Kroketten servieren.
Hirschbraten wie wir ihn mögen - Rezept - Rezept Infos
Schwierigkeitsgrad leicht Zubereitungszeit Preiskategorie € € € veröffentlicht am 21.01.2018 Angaben pro 100 g kJ (kcal) 154 (37) Eiweiß 3,5 g Kohlenhydrate 4,0 g Fett 0,5 g Das war Hirschbraten wie wir ihn mögen - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
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