Schweinerouladen mit Rucola und Parmesan vom Grill an gegrillten Kartoffeln - Rezept By Das perfekte Dinner

Schweinerouladen mit Rucola und Parmesan vom Grill an gegrillten Kartoffeln - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Schweinerouladen mit Rucola und Parmesan vom Grill an gegrillten Kartoffeln - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Schweinerouladen mit Rucola und Parmesan vom Grill an gegrillten Kartoffeln - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1500 gr.	Schweinefilet
1 Schuss	Olivenöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Füllung:
100 gr.	Rucola
5 Scheibe	Weißbrot
1 Stk.	Knoblauchzehe
20 gr.	Parmesan
0,5 Stk.	Paprika rot
1 TL	Paprikapulver
1 EL	Tomaten getrocknet
2 Stk.	Eigelb
	Gegrillte Kartoffeln:
200 gr.	Salatkartoffeln
1 Prise	Salz
1 Schuss	Olivenöl
	Schnittlauchblütendressing:
150 ml	Olivenöl
50 ml	Balsamico-Essig
0,5 TL	Salz
8 Prise	Pfeffer
3 EL	Schnittlauch
10 Stk.	Schnittlauchstängel

Vorbereitung für Schweinerouladen mit Rucola und Parmesan vom Grill an gegrillten Kartoffeln - Rezept

1. Für die Füllung die Paprikaschote putzen, entkernen und fein würfeln. Di Tomaten fein schneiden, den Parmesan reiben. Das Brot entrinden und im Mixer fein hacken. Den Rucola 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken, leicht ausdrücken, zum Brot in den Mixer geben und nochmals hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Zusammen mit den Eigelben, dem Parmesankäse, den Tomaten- und Paprikastücken zur Masse geben. Anschließend mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken.
2. Dann das Schweinefilet der Länge nach vorsichtig einschneiden, aufklappen und zwischen Frischhaltefolie plätten. Das Fleisch mit Meersalz und frischem Pfeffer würzen. Die Füllung aufstreichen und das Ganze zur Roulade rollen. Das Ganze dann mit einer Rouladennadel oder einem Band befestigen. Die Rouladen mit Olivenöl einstreichen und auf dem heißen Grill in 10 bis 15 Minuten rundum grillen, dabei öfters wenden. Anschließend in Alufolie 5 Minuten ruhen lassen. Zum Anrichten mit Paprikawürfeln bestreuen.
3. Für die gegrillten Kartoffeln die Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen. Dann das Wasser abschütten und die Kartoffeln im geschlossenen Topf warm stellen. Anschließend in Olivenöl wenden, in eine Schale geben und bei mittlerer Hitze auf dem Grill rösten.
4. Für das Dressing Öl, Essig, Salz und Pfeffer gut aufschlagen. Die Kräuter und Blüten kurz vor dem Anrichten hinzugeben, damit die Farbe erhalten bleibt.
5. Die Rouladen auf den Tellern anrichten und mit Paprikawürfeln bestreuen. Die Kartoffeln dazugeben, mit dem Dressing beträufeln und mit den Kräutern und Blüten überstreuen.

Schweinerouladen mit Rucola und Parmesan vom Grill an gegrillten Kartoffeln - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.07.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	854 (204)
Eiweiß	15,0 g
Kohlenhydrate	6,1 g
Fett	13,4 g

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