Wildlachs an Feldsalat - Rezept geschrieben von helianthus21
Hier ist es Wildlachs an Feldsalat - Rezept. Dieses Rezept von helianthus21 geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Wildlachs an Feldsalat - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 800 gr | Wildlachs mit Haut |
| Beitze: | |
| 1 Essl. | Pfeffer bunt |
| 1 Teel. | Senfsaat |
| 0,5 Teel. | Korianderkörner |
| 25 gr. | Zucker |
| 50 gr. | Meersalz grob |
| 0,5 | Saft und Zesten einer Zitrone - Bio |
| 0,5 | Saft einer Orange |
| 2 Essl. | Shoyu Sojasoße |
| Kräuter: Dill, glatte Petersilie | |
| Salat | |
| 200 gr. | Feldsalat |
| 8 | Radieschen |
| Vinagraitte | |
| 3 Essl. | Balsamico weiß |
| 0,5 Teel. | Steinsalz |
| schwarzer Pfeffer frischgemahlen | |
| 1 Teel. | Honig nach Geschmack |
| 0,5 Essl. | Dijon Senf |
| 8 Essl. | Sonnenblumenöl kaltgepresst |
| 1 | Schalotte fein gewürfelt |
| 1 | Frühlingszwiebel |
ZUBEREITUNG Wildlachs an Feldsalat - Rezept
- Die Wildlachsseite vorbereiten oder einfach Küchenfertig kaufen . Die Gewürze für die Beize fein Mörsern und anschliessend mit den flüssigen Zutaten vermengen. Nun auf den Wildlachs geben gut in Klarsichtolie verpacken und für mind. 48 Std. im Kühlschrank "arbeiten lassen.
- Vor dem Servieren die Gewürze abspülen und in dünne Tranchen schneiden und mit Dill ausgarnieren
- - waschen, putzen und anschliessend trocken stellen.Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zutaten ohne Öl vermengen, abschmecken und zum Schluss unter kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen das Öl langsam einlaufen lassen - so erreicht man das die Salatmarinade eine cremige Konsistens hat.
- Dazu habe ich verschiedene Brotsorten, Meerrettich, Butter,und Frischkäse gereicht.
Wildlachs an Feldsalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.01.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 247 (59) |
| Eiweiß | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 11,2 g |
| Fett | 1,0 g |
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