Grüner Borschtsch (Lilly und Boris Becker) - Rezept geschrieben von Grill den Henssler
Folgendes ist Grüner Borschtsch (Lilly und Boris Becker) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Grüner Borschtsch (Lilly und Boris Becker) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 5 Stk. | Kartoffel mehlig kochend |
| 750 ml | Geflügelfond |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Karotte |
| 3 Hand voll | Sauerampfer |
| 1 Stk. | Staudensellerie Stangen |
| 1 Stk. | Knoblauch frisch |
| 500 ml | Gemüsefond |
| 5 Stk. | Eier |
| Öl zum Braten | |
| 200 ml | Saure Sahne |
| 0,5 Bund | Petersilie glatt frisch |
| Salz und Pfeffer | |
| Weißweinessig | |
| 200 ml | Saure Sahne 20 % Fett |
| 0,5 Bund | Dill |
| 0,5 Bund | Koriander |
| Pflanzenöl |
Vorbereitung für Grüner Borschtsch (Lilly und Boris Becker) - Rezept
- Wasser zum Kochen bringen, Salz und Essig hineingeben.Darin später die Eier pochieren: Dafür mit einer Gabel jeweils einen Strudel im simmernden Wasser erzeugen, Eier nach und nach aufschlagen und einzelnen in den Strudel gleiten lassen, das Eiweiß mit der Gabel vorsichtig ums Eigelb drehen und im heißen Essigwasser ca. 2 min ziehen lassen. Teller mit Öl bereitstellen, die Eier darauf legen.
- Sauerrahm mit Salz, Zucker, jeweils einigen Zweigen Petersilie, Dill und Sauerampfer und einem Spitzer Öl im Blitzhacker pürieren.
- 4 Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Öl anschwitzen. Schalotte, Selleriestange, Karotte ebenfalls würfeln und mit anschwitzen, Stück Knoblauch (ca. halbe Knolle) mit dazugeben und später entfernen. Alles mit Salz und Zucker würzen, mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen, dann die fünfte Kartoffel zum Abbinden in die Suppe reiben, alles bissfest garen.Mit Salz abschmecken.
- 3 schöne Sauerampferblätter mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in tiefen Teller anrichten, Kräuter-Saure Sahne darüber geben, dann das pochierte Ei und die Teller mit den marinierten Sauerampferblättern garnieren.
Grüner Borschtsch (Lilly und Boris Becker) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.05.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 347 (83) |
| Eiweiß | 3,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| Fett | 7,0 g |
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