Cappuccino von der Marone mit Trüffelschaum und Serrano-Chip - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Cappuccino von der Marone mit Trüffelschaum und Serrano-Chip - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Cappuccino von der Marone mit Trüffelschaum und Serrano-Chip - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Cappuccino von der Marone mit Trüffelschaum und Serrano-Chip - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Suppe:
150 g	Porree
150 g	Staudensellerie
2 Stk.	Zwiebeln
400 g	Maronen vorgekocht und geschält
2 EL	Butter
100 ml	Weißwein
1 TL	Zitronenschale gerieben
150 ml	Schlagsahne
250 ml	Milch
5 EL	Trüffelöl
Für den Serrano-Chip
10 Sch.	Serranoschinken

ZUBEREITUNG Cappuccino von der Marone mit Trüffelschaum und Serrano-Chip - Rezept

1. Das Weiße und Hellgrüne vom Porree waschen, Sellerie schälen. Zwiebeln, Poree und Sellerie fein würfeln. Maronen grob klein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Gemüse darin glasig dünsten. Maronen zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Geflügelfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Kurz vor dem Servieren die Butter hinzugeben, die Sahne unter die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Serranoschinken von Fetträndern befreien und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten. Wenden und nach ca. 5 Minuten herausnehmen. Auf Küchenrolle legen und abkühlen lassen.
3. Für den Schaum die kalte Milch mit Trüffelöl verühren und in einen Milchaufschäumer geben. Suppe in Glastassen füllen, den festen Schaum kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben und mit Serrano-Chip garnieren.

Cappuccino von der Marone mit Trüffelschaum und Serrano-Chip - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.01.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	782 (187)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	12,4 g
Fett	12,8 g

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