Coconut-Cake - Rezept von barbara62
Hier ist es Coconut-Cake - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von barbara62 geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Coconut-Cake - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| Teig: | |
| 315 g | Mehl |
| 0,25 TL | Salz |
| 2 TL | Backpulver |
| 2 TL | Zimt |
| 200 g | weißer Zucker |
| 140 g | Kokosraspeln |
| 2 | Eier |
| 295 ml | Milch |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 85 g | Butter |
| Füllung: | |
| 325 ml | Kokosmilch |
| 175 ml | Sahne |
| 50 g | Speisestärke |
| 80 g | Zucker |
| Guss: | |
| Puderzucker | |
| etwas Kokosmilch | |
| etwas Rumaroma | |
ZUBEREITUNG Coconut-Cake - Rezept
- Vorbereitung:
- Ofen auf 175 Grad vorheizen. Kastenform buttern und mit Backpapier auslegen-
- Mehl, Salz, Backpulver und Zimt vermischen, dann Zucker und Kokosraspeln hinzufügen und alles gut durchmischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier und Milch aufschlagen.
- Dann die Milchmischung der Mehlmischung beigeben und ganz wenig vermischen - nur so, bis der Teig gerade so "nass" ist. Danach hebt man die geschmolzene Butter unter, bis die Masse homogen ist.
- Teig in Kastenform füllen und ca. 1 - 1 1/4 Std. auf unterer Einschubleiste backen. Nach 1 Std. Holzstäbchen-Probe machen. Es darf kein Teig mehr daran haften. Heraus nehmen, abkühlen lassen.
- Kokosmilch, Sahne und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Vorher noch etwas abnehmen, um die Speisestärke anzurühren. Zugießen, aufkochen lassen und unter Rühren eine Pudding-Creme herstellen. Abkühlen lassen und immer mal durchrühren damit sich keine Haut bildet.
- Abgekühlten Kuchen 2 x der Länge nach aufschneiden und die unterste und mittlere Lage mit der Pudding-Creme bestreichen. Alles wieder zusammensetzen und üppig mit dem Puderzucker-Guss abdecken.
- Es kann sein, dass alles durch die Pudding-Füllung zunächst etwas wackelig ist. Das gibt sich aber, denn der Kuchen muss mindestens 1 Tag richtig gut durchziehen. Dann ist er stabil und super, super saftig und macht Lust auf Sommer und Urlaub................
Coconut-Cake - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1080 (258) |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 26,8 g |
| Fett | 15,1 g |
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