Oktopus-Carpaccio in Limetten-Vinegrette - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Oktopus-Carpaccio in Limetten-Vinegrette - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Oktopus-Carpaccio in Limetten-Vinegrette - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2,5 kg | Tintenfisch (Octopus sp.) frisch Fleisch |
| 1 Stk. | Salat |
| 8 Stk. | Tomaten |
| 4 TL | Kapern |
| 1 Stk. | Limette |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| Limettenpfeffer | |
| Salz | |
| 1 TL | Senf |
| Zucker |
Vorbereitung für Oktopus-Carpaccio in Limetten-Vinegrette - Rezept
- Zunächst den Oktopus waschen und abtupfen. Den Oktopus dann im Dampfgarer 30 bis 40 Minuten bei 100 Grad garen. Anschließend den Oktopus mehrere Stunden abkühlen lassen!!!
- In der Zeit wird die Vinaigrette zubereitet. Dazu Limetten waschen und halbieren. Die Schale wird abgerieben und kommt in einen Behälter. Die restliche Limette wird ausgepresst und kommt ebenfalls in den Behälter. 200-350 ml Olivenöl hinzufügen und würzen mit Salz und Pfeffer. Ein TL Wasser hinzugeben und mit Senf und Zucker abschmecken.
- Oktopus in hauchfeine Scheiben schneiden und anrichten. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden (filetieren) Salat waschen und hübsch anrichten. Kapern und Tomatenwürfel werden in kleinen Schalen einzeln gereicht.
Oktopus-Carpaccio in Limetten-Vinegrette - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.04.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 376 (90) |
| Eiweiß | 15,8 g |
| Kohlenhydrate | 2,8 g |
| Fett | 1,6 g |
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