Schweinebraten von der Schulter mit Ofengemüse - Rezept von Kantarell71
Hier ist es Schweinebraten von der Schulter mit Ofengemüse - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kantarell71 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Schweinebraten von der Schulter mit Ofengemüse - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 1,5 kg | Schweineschulter ohne Knochen/mit Schwarte |
| 1 kg | kleine, junge Kartoffeln |
| 10 Stück | Schalotten |
| 6 Stück | Möhren |
| 2 Stück | Süsskartoffeln |
| 1 | Knoblauchknolle frisch |
| 5 Zweige | Thymian |
| 1 Gläschen | Gemüsepaste |
| 3 EL | Olivenöl kalt gepresst |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Rotwein |
ZUBEREITUNG Schweinebraten von der Schulter mit Ofengemüse - Rezept
- Die Gemüsepaste (40g) mit 500ml heißem Wasser aufgießen und in einen Bräter geben. Den Schulterbraten ordentlich salzen und pfeffern und mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen.Das Fleisch ca. 1 1/2 Std. bei niedriger Temperatur (170Grad) garen.In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und schälen und in grobe Stücke schneiden.Die Kartoffeln nur putzen, Schale belassen.Alles mit dem Olivenöl vermengen, die Thymianzweige dazu geben und bei Seite stellen.Nach der Garzeit des Fleisches dieses aus dem Bräter nehmen, die Bratenfond in einen Topf geben.Das Fleisch nun auf ein Blech geben, nun mit der Sc hwarte nach oben. Die Schwarte rautenförmig einschneiden.Das Gemüse um den Braten verteilen und alles 50-60 min. bei 200 Grad backen (Ober/ Unterhitze).Aud dem Bratenfond, dem Tomatenmark und dem Rotwein eine Soße zubereiten. mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 min. einkochen.
Schweinebraten von der Schulter mit Ofengemüse - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.07.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1394 (333) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Fett | 33,4 g |
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