Zitronengraskabeljau auf Assemblage von grünem und weißen Spargel und Spargelsauce - Rezept geschrieben von sequenzer
Hier ist es Zitronengraskabeljau auf Assemblage von grünem und weißen Spargel und Spargelsauce - Rezept. Dieses Rezept von sequenzer geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Zitronengraskabeljau auf Assemblage von grünem und weißen Spargel und Spargelsauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 600 Gramm | Kabeljaufilet |
| 300 Gramm | Spargel grün frisch |
| 1300 Gramm | Spargel frisch |
| 0,3 l | Zitronengrasöl |
| 200 ml | Sahne |
| 50 ml | Weißwein |
| 50 ml | Noilly Prat |
| 1 | Schalotte |
| Butter | |
| Zucker |
ZUBEREITUNG Zitronengraskabeljau auf Assemblage von grünem und weißen Spargel und Spargelsauce - Rezept
- 500 g vom weißen Spargel schälen.Sauce: Schalotte würfeln und in Butter glasig schwitzen. Spargel in Stücke schneiden, dazugeben, Noilly Prat, Weißwein und Sahne dazugeben. Sehr weichkochen. Im Mixer fein mixen.
- Den Rest des weißen Spargels schälen, in Alufolie mit etwas Butter, Salz, Zucker und einem Schuss Zitronengrasöl 30 Minuten bei 200°C im Ofen garen.
- Ein Liter lauwarmes Wasser zur fünfprozentigen Kochsalzlösung verarbeiten. Fisch portionieren und in das Salzwasser legen, 10-15 Minuten wässern, danach trockentupfen. Am besten mit Küchenkrepp.
- Filets in Gleitverschlussbeuteln mit je 2 EL Zitronengrasöl geben und fünf Minuten bei 55°C garen.
- Grünen Spargel schälen und in wenig Olivenöl braten.
- Alles anrichten, Rest des Spargels in angewärmten Schüsseln a Part reichen.
- Zitronengrasöl habe ich auf frischem Zitronengras und Sonnenblumenöl gemixt und 3h auf 80°C erwärmt.Es sorgt bei Fisch und Spargel für eine rasante Eleganz des gesamten Gerichtes.
Zitronengraskabeljau auf Assemblage von grünem und weißen Spargel und Spargelsauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.06.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 234 (56) |
| Eiweiß | 5,1 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| Fett | 2,8 g |
Das war Zitronengraskabeljau auf Assemblage von grünem und weißen Spargel und Spargelsauce - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Zitronengraskabeljau auf Assemblage von grünem und weißen Spargel und Spargelsauce - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Zitronengraskabeljau auf Assemblage von grünem und weißen Spargel und Spargelsauce - Rezept Eingereicht von sequenzer finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Zitronengraskabeljau auf Assemblage von grünem und weißen Spargel und Spargelsauce - Rezept Eingereicht von sequenzer mit der URL-Adresse: https://finnland-fuer-anfaenger.blogspot.com/2018/07/zitronengraskabeljau-auf-assemblage-von.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.