Ochsenschwanzsuppe mit Ochsenschwanz in Stücken und Möhren grob geschnitten - Rezept von mimi
Hier ist es Ochsenschwanzsuppe mit Ochsenschwanz in Stücken und Möhren grob geschnitten - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Ochsenschwanzsuppe mit Ochsenschwanz in Stücken und Möhren grob geschnitten - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Ochsenschwanz in Stücken |
| 3 | Möhren grob geschnitten |
| etwa | 1/8 Sellerie grob geschnitten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 kl. Stange | Lauch in Scheiben |
| 3 Esslöffel | Öl |
| 2 Liter | Wasser |
| Salz | |
| 1 Teelöffel | Pfefferkörner |
| 6 | Pimentkörner |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 6 cl | Madeirawein |
ZUBEREITUNG Ochsenschwanzsuppe mit Ochsenschwanz in Stücken und Möhren grob geschnitten - Rezept
- Das Gemüse in grobe Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und darin die Ochsenschwanz-Stücke scharf anbraten. Wenn das Fleisch gebräunt ist, die Möhren und Sellerie zugeben und auch durchbraten, zuletzt die Lauchscheiben. Das Wasser angießen, würzen und mit Deckel kochen, bis das Fleisch weich ist.
- Das kann bis zu 3 Stunden dauern. Dann das Fleisch herausnehmen, die Suppe durch ein Siebpassieren. Dabei das Gemüse so gut es geht mit durch das Sieb streichen. Das Fleisch von den Knochen lösen, kleinschneiden und beiseite stellen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin unter Rühren gut anbräunen, mit der Brühe ablöschen. Das Fleisch wieder zugeben und die Suppe noch etwa sieben Minuten leise köcheln lassen. Madeirawein angießen, noch einmal abschmecken und servieren.
Ochsenschwanzsuppe mit Ochsenschwanz in Stücken und Möhren grob geschnitten - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.01.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 226 (54) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,7 g |
| Fett | 4,9 g |
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