Poularde mit Knoblauch, Kräutern und Oliven, dazu Millefeuille von Grünem Apfel, Meerretti - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Poularde mit Knoblauch, Kräutern und Oliven, dazu Millefeuille von Grünem Apfel, Meerretti - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Poularde mit Knoblauch, Kräutern und Oliven, dazu Millefeuille von Grünem Apfel, Meerretti - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1 Stück | Poularde frisch |
| 50 ml | Olivenöl |
| 3 Stück | Knoblauchknolle frisch |
| 1 Bund | Thymian |
| 1 Bund | Rosmarin |
| 1 Bund | Salbei |
| 1 EL | Piment |
| Cayennepfeffer | |
| 2 EL | Oliven schwarz |
| 100 ml | Fond |
| 1 Stück | Zitrone |
| 2 EL | Honig |
| 3 EL | Himbeeressig |
| 1 EL | Cherry-Brandy |
| 1 TL | Butter |
| Piment | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz | |
| 2 Stück | Rote Bete |
| Salz | |
| 1 TL | Kümmel |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Walnussöl |
| 2 Stück | Äpfel grün |
| 2 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 125 Gramm | Frischkäse |
| 1 TL | Meerrettich frisch |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 Stück | Staudensellerie |
| 30 Gramm | Salat gemischt |
Vorbereitung für Poularde mit Knoblauch, Kräutern und Oliven, dazu Millefeuille von Grünem Apfel, Meerretti - Rezept
- Poularde in 8-10 Stücke zerteilen und mit Meersalz einreiben. In einem Bräter in 2 Esslöffeln Olivenöl von allem Seiten knusprig anbraten. Die Bruststücke herausnehmen.
- Die Knoblauchzehen ungeschält auslösen, beigeben und den Bräter für 30-40 Minuten in den Backofen schieben. Die Kräuter waschen, trocknen und schneiden. Die Bruststücke wieder in den Bräter legen, alles mit Piment, Cayennepfeffer und Kräutern bestreuen. Das restliche Olivenöl über die Kräuter verteilen. Zusammen weitere 20 Minuten garen. Die Oliven zufügen.
- Zitrone und Knoblauch in Scheiben schneiden. In der Pfanne mit Butter anbraten, dann den Alkohol und alle andere Zutaten einfügen und ca. 10 Minuten kochen. Anschließend mit Salz, Piment und Cayennepfeffer abschmecken.
- Rote Bete Knollen in kochendem Salzwasser zusammen mit dem Kümmel 30-40 Minuten kochen, bis die Bete weich ist. Fertige Knollen abgießen, abkühlen und anschließend schälen. Kalte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Honig, Essig und die beiden Ölsorten miteinander verquellen. Rote Bete Scheiben darin marinieren und kalt stellen. Äpfeln waschen, von 2 Seiten bis auf das Kerngehäuse in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit ca. 1 TL Zitrone beträufeln. Staudensellerie waschen Blätter abzupfen, schräg in sehr dünne Scheiben schneiden, zu den Apfelscheiben beigeben und bei Seite Stellen. Salat waschen und trocken schleudern. Olivenöl restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermengen, den Salat und die Sellerieblätter darin marinieren.Frischkäse mit frisch abgeriebener Meerrettich-Knolle verrühren ( ca. 1 TL auf 125 g Frischkäse)
- Apfelscheiben aufeinanderlegen und mit etwas Meerrettich-Frischkäse bestreichen. Einige Salatblätter, Selleriescheiben sowie Rote-Beete-Scheiben darauf türmen. Mit frisch gezupftem Dill oder Kresse bestreuen.
Poularde mit Knoblauch, Kräutern und Oliven, dazu Millefeuille von Grünem Apfel, Meerretti - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.10.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1381 (330) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 9,2 g |
| Fett | 31,0 g |
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