Erdbeer Cupcakes / Muffins Rezept geschrieben von Binesumm84
Hier ist es Erdbeer Cupcakes / Muffins Rezept. Dieses Rezept von Binesumm84 geschrieben und kann für 24 Portionen serviert werden.
Erdbeer Cupcakes / Muffins Rezept
Zutaten für 24 Personen
| 115 Gramm | Butter |
| 225 Gramm | Zucker |
| 0,5 Päckchen | Vanillezucker |
| 2 Stück | Eier |
| 1 Stück | Eiweiß |
| 180 Gramm | Mehl |
| 0,5 EL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 120 ml | Milch 1,5% |
| 250 Gramm | Erdbeeren frisch |
| 200 Gramm | Mascarpone fettreduziert |
| 60 Gramm | Puderzucker |
| 200 Gramm | Sahne |
| 12 Stück | Erbeeren zum Dekorieren |
ZUBEREITUNG Erdbeer Cupcakes / Muffins Rezept
- Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig schlagen
- Die Eier langsam hinzugeben und jeweils gut verrühren
- Mehl, Backpulver und Salz in einer extra Schale vermengen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren
- 150gr Erdbeeren in feine Würfel schneiden und am Schluss vorsichtig unterheben
- Jeweils 1 El Teig in die Förmchen geben und bei 180°C ca. 20 - 25 min. backen, danach auskühlen lassen
- Mascarpone und Puderzucker zu einer glatten Masse verrühren
- Die restlichen 100gr Erdbeeren mit einem Mixstab pürrieren und unter die Mascarpone Masse geben
- Sahne steif schlagen und vorsichtig in die Erbeer Mascarpone Masse unterheben
- Masse erst kurz vorm Servieren auf die abgekühlten Muffins geben (ich nehm einfach einen Löffel) und mit einer halben Erdbeere dekorieren!
- Habe alle Zutaten ausgerechnet und bin bei 1 EL pro Förmchen auf 4,5 PP gekommen, also ein leichter Snack im Sommer den man sich mal gönnen darf!Mascarpone light bekommt man in grossen Supermärkten die mit R*** oder K******* anfangen (weiss nicht ob ich die hier nennen darf)Man kann die PP Zahl aber noch verringern indem man statt Sahne Cremefine zum Schlagen nimmt!Lasst es euch schmecken
Erdbeer Cupcakes / Muffins Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.07.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1314 (314) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 35,9 g |
| Fett | 17,7 g |
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