Geschmorter Tafelspitz vom Bergischen Ochsen mit Bordauxsauce und Speck-Grießknödel - Rezept von rowiwo
Folgendes ist Geschmorter Tafelspitz vom Bergischen Ochsen mit Bordauxsauce und Speck-Grießknödel - Rezept. Dieses Rezept von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Geschmorter Tafelspitz vom Bergischen Ochsen mit Bordauxsauce und Speck-Grießknödel - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1,5 kg | Tafelspitz - gut abgehangen - |
| 300 gr | Wurzelgemüse sowie Petersilienwurzel |
| 1 Stück | Zwiebel |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 EL | Maille Senf |
| etwas Öl | |
| 1,5 EL | Tomatenmark |
| 0,25 ltr | Bordeaux |
| 0,5 ltr. | Rindfleischbrühe |
| 6 Stück | Wacholderbeeren |
| 4 Stück | Lorbeerblätter |
| Thymian | |
| Majoran | |
| ***Speckgrießknödel*** siehe mein KB |
ZUBEREITUNG Geschmorter Tafelspitz vom Bergischen Ochsen mit Bordauxsauce und Speck-Grießknödel - Rezept
- Das Wurzelgemüse und die Zwiebel fein schneiden. Das Fleisch abspülen, trocknen, salzen, pfeffern und mit Senf einreiben. In einem Schmortopf etwas Öl erhitzen, das Fleischbeidseitig scharf anbraten und wieder aus dem Topf nehmen.
- Geschnittenes Wurzelgemüse in den Topf geben und an schwitzen, mit dem Tomatenmark etwas rösten und mit Bordeaux ablöschen, die Brühe dazugeben und kurz aufkochen.
- Das Fleisch in diesen FOnd geben, die Wacholderbeeren, Lorbeer, Thymian und Majoran zugeben, den Topf mit einem Deckel verschließen und im auf 100 Grad vorgeheizten Backofen ca. 3,20 Std. weich schmoren. Das Fleisch während des Schmorens mehrmals wenden und mit Bratensaft begießen. Das Fleisch ist gar, wenn es beim Anstechen leicht von der gabel fällt.
- Den Braten aus dem Sud nehmen und warm stellen, den Sud durch ein feines Sieb sieben. Evtl. die Sauce mit etwas Mondamin binden.
- Den Tafelspitz in fingerdicke Scheiben schneiden, die Sauce über das Fleisch geben und die Speckgrießknödel (siehe mein KB) dazu servieren. Wir hatten als Beilage Blumenkohl,
Geschmorter Tafelspitz vom Bergischen Ochsen mit Bordauxsauce und Speck-Grießknödel - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.08.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 58 (14) |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| Fett | 0,2 g |
Das war Geschmorter Tafelspitz vom Bergischen Ochsen mit Bordauxsauce und Speck-Grießknödel - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Geschmorter Tafelspitz vom Bergischen Ochsen mit Bordauxsauce und Speck-Grießknödel - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Geschmorter Tafelspitz vom Bergischen Ochsen mit Bordauxsauce und Speck-Grießknödel - Rezept Von Einsendungen rowiwo finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Geschmorter Tafelspitz vom Bergischen Ochsen mit Bordauxsauce und Speck-Grießknödel - Rezept Von Einsendungen rowiwo mit der URL-Adresse: https://finnland-fuer-anfaenger.blogspot.com/2018/11/geschmorter-tafelspitz-vom-bergischen.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.