Kartoffel-Rucola-Salat - Rezept durch SantaCruz
Hier ist es Kartoffel-Rucola-Salat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von SantaCruz geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kartoffel-Rucola-Salat - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für den Salat: | |
| 125 g | Rauke |
| 1 kg | Kartoffeln klein |
| 455 g | Bohnen grün Konserve abgetropft |
| 75 g | Speck durchwachsen |
| für das Dressing: | |
| 1 mittelgrosse | Zwiebel |
| 2 EL | alba-Öl |
| 2 EL | Apfelessig |
| 1 TL | Senf mittelscharf |
| 125 ml | Hühnerbrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
ZUBEREITUNG Kartoffel-Rucola-Salat - Rezept
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Bohnen aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen.
- Speck in kleine Würfel schneiden, in heißem Öl bei geringer Hitze ausbraten. Zwiebel würfeln, zum Speck geben und glasig dünsten. Essig, Senf und Brühe dazu geben, mit Pfeffer würzen.
- Kartoffeln und Bohnen mit der Speckbrühe mischen, abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Rauke waschen, trocken schleudern und mit den marinierten Kartoffeln mischen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
- Wir essen diesen Salat gerne lauwarm als Hauptmahlzeit, dann reicht er für 4 Personen. Er passt aber auch hervorragend als Beilage zum BBQ (für mehr Personen) wie beschrieben abgekühlt. Die Rauke dann erst vor dem Servieren untermischen.
Kartoffel-Rucola-Salat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.07.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 221 (53) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 9,2 g |
| Fett | 0,5 g |
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