Roastbeef medium well mit der Niedrigtemperaturmethode - Rezept geschrieben von thy2008
Hier ist es Roastbeef medium well mit der Niedrigtemperaturmethode - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von thy2008 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Roastbeef medium well mit der Niedrigtemperaturmethode - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1000 Gramm | Roastbeef |
| 2 | Schalotten frisch |
| 2 | Knoblauchzehen frisch |
| Rosmarin frisch | |
| Rapsöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Beilage | Rosmarinkartoffeln |
| Beilage | Kräuterseitling |
| Als Soße | |
| Fleischfond vom Roastbeef | |
| 100 ml | Sahne |
| 1 Esslöffel | Cognac |
| Salz | |
| grüner Pfeffer |
ZUBEREITUNG Roastbeef medium well mit der Niedrigtemperaturmethode - Rezept
- Das Roastbeef in Öl von allen Seiten scharf anbraten. Schalotten, Knoblauch und Rosmarin zufügen.Anschließend in Alufolie verpacken und bei 80 C im vorgeheizten Ofen ruhen lassen. Man rechnet pro Kilogramm Fleisch ca. 90 Minuten. Ich habe die Hitze kurzfristig erhöht, da meine Frau Rind lieber etwas mehr durch gegart isst. Das Fleisch ist butterzart.Zur Soße:Den Fleischfond vom Roastbeef auffangen und mit Sahne und etwas Cognac vermischen. Im Topf erhitzen. Mit Salz und grünen Pfeffer abschmecken. Beilage: Rosmarinkartoffeln und Kräuterseitlingcarpaccio.
Roastbeef medium well mit der Niedrigtemperaturmethode - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.03.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 757 (181) |
| Eiweiß | 19,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| Fett | 10,9 g |
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